虾饺-主锅#主食

用料  

虾饺-主锅#主食的做法  

1. 胡萝卜、冬笋切片，5秒速度5达成丁，刮出备用

2. 五花肉去皮切小块，稍微冷冻硬，tubro 2秒。2-3次绞肉

3. 把肉泥刮至锅底，加入1/2勺盐，1/4勺白胡椒，1个蛋清，12克淀粉，少许糖。2分钟/反转速度3

4. 在加入甜玉米粒、胡萝卜丁、冬笋丁，10秒反转速度2混合

5. 倒入盆中，加入虾仁，手动混合冷藏30分钟

6. 水晶皮部分

7. 100克澄粉、30克淀粉混合后倒入主锅，倒入100°飞水150克，10分钟速度3

8. 加入5克油，30秒速度3混合均匀

9. 取出揉成团，盖上湿布或者保鲜膜醒20分钟

10. 取出，揉成每个12克的小团，压平擀成圆形，开始包饺子

11. 虾饺下面垫胡萝卜片，蒸汽上来后蒸8分钟/veroma/速度1