不粘不糊油亮的桂花糖炒年糕
春节回乡,三五好友相聚,家宴,非常隆重,最中意一盘桂花糖炒年糕,雪白油亮的年糕,金色的桂花点缀期间,幽香。当即讨教做法,还顺了一瓶2016年秋天的手作糖桂花,回家如法炮制,相当成功。
用料
年糕 | 100克 |
糖桂花 | 2克 |
白糖 | 5克 |
不粘不糊油亮的桂花糖炒年糕的做法
诸暨年糕2条,切2到3毫米厚片,开水过一下,年糕变软,再用凉水冲一下,如果有粘在一起的年糕,拨散,这时的年糕,很软,又一块块分明
中火起油锅,年糕不吃油,2勺油就够,入年糕,翻炒几下,年糕表面均匀布满油,就不会粘在一起,加糖桂花,加白糖,翻炒至白糖溶化,桂花均匀分布,即可出锅装盘
装盘
小贴士
1、年糕要过开水,然后要用凉水冲一下,这样年糕才软,又不粘不糊
2、年糕要切厚一点,2到3毫米,太薄容易走形
3、好的糖桂花很重要,据说腌制后第二年吃才香,后面越放越香,我这瓶是2016年9月做的,极品。主人腌制在星巴克瓶子里,还写上日期,有心有爱。
4、推荐用诸暨年糕,又软又Q弹。
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