无米炒饭改良版
如果说每家每户都有一道拿手菜,那我们家的这道菜是一种主食,家里主厨翻陈出新,乐此不疲,并且家里的娃永远吃不腻---加了爱的炒饭。这次的炒饭是我首次尝试的无米炒饭,想不到很是成功。
用料
西兰花 | 3-5朵 |
鸡蛋 | 2个 |
卤水豆腐 | 一块 |
杂豆 | 50-100克 |
香菇 | 6-7朵 |
虾仁 | 300克 |
菌菇酱 | 3勺 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
无米炒饭改良版的做法
准备食材:虾仁用料酒和盐腌制1小时;速冻卤水豆腐解冻后控水捏成米粒状;香菇切丁;杂豆解冻;鸡蛋打匀放一点点盐;西兰花洗净用剪刀剪成跟炒饭相配的小朵,焯水后控水。
热锅冷油,开始一样一样的炒食材。
豆腐炒三分钟左右把水分炒干,出锅;
放油,鸡蛋液下锅后不要翻炒,直接倒入炒干的豆腐粒,让蛋液均匀的裹在豆腐粒上,炒干就可以出锅;
放油,炒虾仁至变色半熟,出锅;
再放少量油,煸炒香菇粒,用锅铲按压出香菇中的水分;放入杂豆粒,翻炒;再放入西兰花翻炒。
最后放入菌菇酱和炒好的豆腐粒,大火翻炒。整个过程就是按照食物的软硬度和易熟度依次放入食材,并不停翻炒。说实话,炒的手酸,但是炒饭的灵魂不就在一个炒字嘛!
虽然食材较多,前期准备较繁琐,但出来的成品和口感让你觉得一切都值得。
没用完的西兰花做个冷盆,再简单泡个紫菜汤,一顿午饭吃的心满意足。
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