敲好吃的卤肉饭
一直都很喜欢吃卤肉饭,但每次在外面买的都不是很好吃,跟我想象中的卤肉饭差距很大。而且外面卖的普遍很肥很肥,不太爱吃肥肉的人真是。。。。没办法下口了 今天我做的是吃不到肥肉的卤肉饭!嘻嘻嘻嘻 开心^O^ 秒杀外面卖的一切卤肉饭
就是这么自信 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
这是我第一次写菜谱可能会有点啰嗦 ,大家有建议请指出!有问题可以留言哦~^O^
用料
五花肉 | 克500 |
香菇 | 12朵小 |
新鲜香菇 | 3朵 |
鸡蛋 | 4个 |
八角 | 2个 |
姜 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
葱油酥 | 适量 |
黄冰糖 | 1块 |
敲好吃的卤肉饭的做法
先泡发香菇 用80℃的水泡出来的最香。泡香菇的水千万别倒掉!等下有重要用处!
把肉切好,由于我不喜欢吃肥肉所以我把肥瘦 分开。肥肉我切的大块,瘦肉我切的小丁。
也不要把所有的肥肉都切出去,我留了一些,这样小的肥肉丁炒一下就没有了,不太吃的出来。像我这种不吃肥肉的人每次在外面点的卤肉饭,基本上肉都被我扔掉了。😂
肉就准备好啦!
准备佐料 把大蒜 生姜 (切一部分沫切一部分片)炖好肉以后把生姜片扔了。 我切了一些辣椒皮和新鲜的小米椒(我喜欢吃辣的不喜欢吃的可以不放) 八角两块洗干净就可以 黄冰糖一块
不用倒油 直接把肥肉下锅熬出油! 熬出后把猪油渣捞出。
下瘦肉部分炒
把葱姜蒜沫 辣椒都放进去!这个时候不要放八角 容易胡!
翻炒变色以后加酱油
大火 喷黄酒炒!我还加了耗油 生抽
加葱油酥啦!这个一定要加!卤肉饭的灵魂!!!!!
酒糟!这个是我随手放的~ 贼香
转到小砂锅 加入刚刚泡香菇的水 淹没过肉 下冰糖 八角
我还加了现磨黑胡椒粉 迷迭香 和照烧汁 味道丰富好好吃!
滚开了以后加白煮蛋 我在蛋上画了口子 更好入味。 转小火!煮1个小时左右,这时候自己看着点汤汁别太干了,经常翻拌一下,以防底部烧糊!
白水烫一点青菜!
大功告成 !是不是很有食欲 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
拌开来吃 美滋滋了
-
腊味版猪油拌饭的做法和图解,腊味版猪油拌饭怎么做更好吃
巨巨好吃的腊味猪油伴饭,感觉还有点糯米饭的滋味用料香肠1根大米1杯酱油1勺蚝油1勺糖1克腊味版猪油拌饭的做法煮熟的米饭直接和猪油混合,加酱油适量点糖,和耗油混合炸好的猪油渣我吃完了,用了腊肠代替,锅中小油,把腊肠切粒,小火翻炒到腊肠金黄脆脆的就可以了切...
-
迷迭香培根芝士饭团卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
孩子最近不爱吃饭,可愁坏我了,做点什么有营养又能吸引他的美食呢。没想到正发愁的时候,就收到了雨润寄过来的培根,于是就有了灵感。用料雨润至纯培根7片芝士片4片胡萝碎适量紫洋葱碎适量西兰花碎适量黄油10克米饭1碗盐1-2克迷迭香少许白芝麻少许迷迭香培根芝士饭团...
-
鲍汁菌菇鸡肉捞饭(减脂版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鲍鱼2只海鲜菇50克蟹味菇50克白玉菇50克西兰花1/3朵鲍鱼汁2勺胡萝卜丁10克青豆10克彩椒1个鸡胸肉1块鲍汁菌菇鸡肉捞饭(减脂版)的做法各种食材焯熟。倒入鲍鱼汁搅拌均匀,浇在米饭上。减脂水煮版...
-
185#台式排骨饭的烹饪做法,大厨教你详细做法
没有吃过台湾当地的古早味排骨饭,从图片来看蛮诱人的,参考先炸再卤的作法,结合自己喜欢的调味,确实比我以前做的葱烧大排更酥嫩一些用料大排6片430克腌料:生抽类2汤匙米酒1汤匙香醋0.5汤匙糖1汤匙黑白胡椒粉五香粉#裹粉:鸡蛋1个中筋面粉4-5汤匙#芥花籽油1-1.5杯卤汁:...