小美.菱角牛肉葱香煲仔饭
因为没有腊肠了,所以就用牛肉来代替了。
其实这是一款冰箱有啥吃啥的套餐😄,怎么搭配都可以,只要你高兴😊。
用料
大米 | 建议150-200g,2~3人份) |
菱角 | 随意 |
牛肉丁 | 随意 |
葱 | 2根 |
猪油(没有就植物油) | 20-30g |
生抽 | 10g |
老抽 | 5g |
盐 | 3g |
糖粉(没有可不要) | 3g |
牛肉切丁,加适量料酒、生抽、盐、糖、生粉,抓匀,提前腌制10分钟。
小葱、猪油入主锅,3分钟/120度/小勺反转,将葱油爆香。
加入菜、米及调料,4分钟/v/速度2反转,烹炒均匀(速度过低,米饭的淀粉会导致结底)
如果锅壁上的米颜色不均匀,可以设置3分钟/反转速度3,进行“掂锅”就可以了。烘焙纸打湿,铺在网锅里,将炒好的材料放入。
主锅放1000g热水(如果是冷水的话,煮的时候加上5分钟烧水的时间);
设置25分钟/v/速度2(可同时利用蒸锅蒸其它食物),如果米量多,可以加时到30分钟;
煮好后焖10-15分钟再开盖,焖是为了消除夹生。
我一般烧150g的米量,20分钟+焖10分钟都不会有夹生了。想要更香润的口感,可以趁热放一勺猪油和葱粒,手动拌均匀。
烘焙纸直接端到碗里就好开吃啦!
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小贴士
1.这属于冰箱有啥吃啥系列,用什么材料,可自由发挥哈,但要注意油稍微多用一点,会更香,口感更润;
2. 如果米量多,煮的时间可以加到30分钟;切记一定要焖够10-15分钟,不然容易有夹生;
3.一定要用烘焙纸,千万不要用纱布等渗透性大的物件,不然米饭就稀软了,不香了;
4.它是没有锅巴的哦,相当于隔水蒸出来的煲仔饭。
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