出租屋电热锅卤肉饭
来到北京后,做饭的条件也没有家里的好。
在小小的出租屋里做饭成了我仅有的几个乐趣之一。
现在的小窝里只有电饭煲和一个电热锅,记录做饭的过程也许会成为新的乐趣。
在看过各位大神的食谱后,随缘做出了香香的卤肉饭。
室友和我都吃到弯不下腰,可以说成就感是满满哒~
用料
五花肉 | 一条(看人数) |
香菇 | 6-8朵 |
油菜 | 6棵 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
卤肉包 | 一个 |
八角 | 两粒 |
洋葱 | 一个 |
鸡蛋 | 2颗(人数为准) |
米饭🍚 | 适量 |
香油 | 2-3滴(这个可以没有) |
热水 | 适量 |
盐 | 适量 |
出租屋电热锅卤肉饭的做法
将米淘好放锅中煮,接下来处理别的食材。
清洗油菜,锅中做水,水热后放入油菜,顺便放两滴香油,焯水后,过个凉,找个安静的地方给青菜控水。(这样的焯完水的油菜,会有淡淡的香油味,我比较喜欢,不喜欢的可以不放)
换一锅冷水煮蛋,煮好进冷水,和油菜一起安静的放着。
洗净五花肉,切丁,大概小拇指粗细的丁。
中小火🔥,一点底油,煸至出油,变金黄色,盛出。肉在锅里慢慢变紧致的同时,随缘将洋葱切好。
香菇去蒂,切丁。
利用煸过肉的底油,炒洋葱,依旧中小火🔥。
炒好的肉可以放在香菇丁上。差不多是金黄色与焦糖色左右,就可以取出控油了,这时候,也降温了,可以剥出来。
依旧利用底油,将香菇和肉放进锅里,炒它!
香菇变软,出香味以后,倒入洋葱碎,继续炒它😏!看心情口味,倒入生抽,老抽,料酒,蚝油这四位爷✌
继续翻炒~一切图省事,我就买了个卤肉包,里边又放了八角,冰糖也随缘看心情放一放,建议别太多,差不多就行,放鸡蛋。
加入提前(煸肉或者煮饭的时间空隙)烧好的开水,没过食材多一些,盖盖子,中火,咕嘟嘟~开锅以后,拿走盖子,大火收汁。
(这时候,米饭一定好了,把锅盖打开,搅搅米饭,晾一晾,妈妈这样米饭更好吃)最后汤汁会变得浓稠红亮的时候关小火,将料包夹走扔掉,放盐调味,关火~
(汤汁多少由个人喜好决定,总之,别糊锅了)配上油菜,卤蛋,将卤肉浇在饭上就好啦~
多汁的香菇配上口感紧致弹牙的肉丁,还有清爽的油菜,十分奈斯!
小贴士
做饭最重要的就是要开心辣,调料什么的,根据自己口味,随缘放,怎么开心怎么来。
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