家庭咖喱饭套餐

用料  

家庭咖喱饭套餐的做法  

1. 排骨冷水下锅，大火烧开逼出血沫，关火，倒掉焯排骨的水，然后用温水清洗几次，直至洗排骨的水里没什么血沫子浮出。然后将洗好的排骨放入加了多半锅凉水的电压力锅，炖肉类排骨的模式开始炖制。（反复洗排骨是因为我不喜欢肉的那种腥味，而且这样清洗可以去除一些油腻，如果没有这种毛病的，排骨是可以直接炖的。）

2. 炖肉的同时，可以蒸上米饭。备汤底：取砂锅，放入干贝、虫草花、切好的冬瓜片，放几片姜，加入极少量的清水，为的是可以轻微泡一下干贝和虫草花。备菜：土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块，香菇、杏鲍菇切大丁，洋葱切块，蒜和姜切末，小米椒切圈。

3. 这个时候压力锅里的排骨差不多也可以了… 炖好的排骨取出备用，高汤大部分倒入砂锅，开大火烧开，然后转文火煲个三四十分钟。

4. 煲汤的同时可以煮咖喱了，适量油烧热（油可以比平时炒菜多一些）蒜姜末爆香，入炖好的排骨爆炒一下，加土豆、胡萝卜、青豆、切好的洋葱一半量翻炒，这时可以淋一些生抽和料酒，一点就好，看土豆表面有些透明感的的时候，加入青椒再翻炒几下，然后倒入炖排骨时的小分量的高汤，没过锅里的菜就行，小火炖上，到土豆胡萝卜六七成熟的时候，放入咖喱块，完全化开后再煮到土豆胡萝卜熟透，这时候可以加入剩下的一半洋葱和小米椒进去，翻炒至咖喱汤合适的浓稠度，就OK了。

5. 砂锅煲的汤，半个小时之后，冬瓜几乎是透明的了，关火前加入少量盐和白胡椒粉，这锅汤也就可以起锅了…

6. 米饭盛入小碗，再倒扣在盘子上（不在乎形状的可以直接盛在盘子里），然后浇上煮好的排骨土豆咖喱…

7. 准备盛汤的碗里撒上一些葱花，将干贝虫草花冬瓜汤盛入…

8. 可以开吃了…

小贴士

加入咖喱块后，要多加搅动，咖喱开始浓稠的时候，会比较容易粘锅… 不粘锅的似乎就不用担心这个问题了…
我做的大概三人份的，咖喱的用量也可以根据自己的喜好调整… 关于浓度，觉得太稠了就加高汤调和一下，觉得太稀了就多煮一会。