剩米饭做软糯的米发团—全程不粘手
上次剩米饭做发糕,用了两幅一次性手套,松软好吃但是制作过程粘手,有点麻烦。这次不用面粉,只加点酵母,做个米发团,让剩米饭换一个甜糯的口感!
用料
剩米饭 | 1碗 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 3勺 |
酵母粉 | 2勺 |
剩米饭做软糯的米发团—全程不粘手的做法
2勺酵母粉加一勺白糖,一点点温水化开,静置让它们好好地繁衍后代。
趁着酵母菌繁殖的功夫,从冰箱里取出干硬的剩米饭。放到一个完整结实干净的大保鲜袋里。
隔着保鲜袋把米饭捏碎,没有擀面杖可以用保温杯擀几下。
保鲜袋里倒入酵母水,两勺糖,继续隔着袋子揉。保鲜袋的作用就是防止手上粘满米糊。我很喜欢酵母发酵产生乳酸的味道,如果你不喜欢,这一步可以加一点点小苏打,中和酸味。这一步还可以加胡萝卜丁香菇丁,2勺生抽,一勺盐,半勺蚝油,两滴香油,做出来更好看好吃,不过大米的原香就淡了。
可以揉成各种形状,盖上保鲜膜,放在30度的环境下发酵一小时。因为米饭比面粉难发酵,所以时间最好长一点。米饭不是面粉,因为比较粘,发酵完可以膨胀到1.2倍,膨胀不到2倍。
这是揉完直接填在容器里发酵的。容器里最好铺上适应高温的保鲜膜,防止后面洗碗太麻烦。
这么大的蒸10分钟以上。
蒸锅上汽,小发团蒸8分钟即可,大一点的蒸15分钟。米饭本来是熟的,主要是把酵母菌烫失活,另外让里面的小气孔膨胀。
洁白香糯,腾腾的蒸汽里都是大米的香味。
咬一口,很软很糯,米香充分释放出来,比新煮的米饭还赞,比泡饭口感好,比饭团味道香。这是酵母菌和擀面杖(保温杯)的功劳。用保鲜膜团成一团,方便外出携带。
小贴士
看着就是个饭团,吃了就知道,口感比饭团糯得多了,简单几步,就可以从硬硬的剩米饭变成甜糯的米发团哦!
-
三分钟三角饭团的做法和图解,三分钟三角饭团怎么做更好吃
早上没时间坐着好好吃一餐,什么饼呀包子呀又要花好长时间,所以就想到这个好吃又顶饿的饭团,看到有人做,按自己的想法试着做了做,简直太简单了,口味也十分棒呢!用料米饭2碗肉松随口味添加海苔4片盐一点点白糖一点点生抽一勺三分钟三角饭团的做法热米饭加肉松、盐、白糖...
-
おにぎり夏日清凉便携饭团的烹饪做法,大厨教你详细做法
炎炎夏日,中午烈日当头,办公一族们实在不知道出门吃什么。。。怎么办呢?我们一起来做可爱的饭团和寿司吧!用料寿司米适量大根两条火腿1根蟹柳根据爱好适量海苔若干表情压花机根据喜好挑选おにぎり夏日清凉便携饭团的做法寿司米蒸米饭,可以加一些糯米。米饭蒸出来要...
-
花米饭肉松鲜虾饭团的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料花米饭150克肉松适量鲜虾3个胡椒粉适量料酒适量花米饭肉松鲜虾饭团的做法将花米饭在清水中浸泡30分钟。滤干水分放入纱布中。上锅蒸20分钟。蒸好的花米饭放凉。鲜虾去头和肠线,剥去外壳,留尾巴前一截的皮不剥。加适量胡椒粉、料酒腌制片刻。锅里烧开水,把虾放...
-
盐鲑三角饭团的做法和图解,盐鲑三角饭团怎么做更好吃
每周都要给我家宝贝带便当,我家宝贝的嘴其实挺叼的,但他每次都会点这个饭团带便当,很爱吃,所以我今天拿出来分享给妈妈们,不仅可爱还好吃。。。用料盐鮭一块白米饭适量盐适量海苔一片压五官的模具盐鲑三角饭团的做法超市里买回来的生盐鮭放平底锅用适量的橄榄油煎...