养生竹荪乌骨鸡汤(竹丝鸡)
汤里放了红枣、桂圆干和枸杞,带着丝丝甜味,清淡美味的汤品。
用料
乌骨鸡 | 1整只 |
葱 | 2根 |
姜 | 4片 |
料酒 | 少许 |
红枣 | 适量 |
桂圆干 | 适量 |
枸杞 | 适量 |
竹荪 | 300g |
盐 | 适量 |
养生竹荪乌骨鸡汤(竹丝鸡)的做法
乌骨鸡(竹丝鸡)洗净,切块。
冷水泡发枸杞、红枣、桂圆干。
煮锅内倒入足量水,放入料酒,葱姜。水开后再放入鸡块快速过水去血沫。
煮过的水倒去,洗净煮锅和冲去鸡块上的血沫。重新放入足量清水,再次煮开。
放入红枣、桂圆。转小火,慢慢炖制到鸡肉酥烂,汤头鲜美,约2个半小时-3小时。
起锅前半小时,冷水泡发竹荪,约15分钟。泡开后洗净去除杂质,捏去顶头硬的部份和尾部的网状部份,只留取中间段。
最后加入泡发枸杞和竹荪再炖煮5分钟即可。加入适量盐调味。
小贴士
1.乌骨鸡小的话也可以不用切块,直接整只鸡炖煮。
2.竹荪不能泡发时间过长,约15分钟就够了。
3.竹荪软软的网状根部不适合放入鸡汤内,容易把汤弄得太糊。
4.竹荪在鸡汤内不易煮时间过长,不然会太软没有脆的口感。
5.汤建议喝多少取多少,并且喝之前再加盐。
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