家乡大馄饨
背井离乡定居在别的城市!超想吃家乡口味的大馄饨了!
有别于一般馄饨,我家乡的馄饨都是把馅料炒熟以后包的,小的时候大人包馄饨,我们都会在一边偷吃几口馅料。
用料
馄饨皮 | 500g |
猪肉 | 250克 |
鸡蛋 | 4个(小) |
莴笋 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
雪菜 | 200g |
香豆干 | 2片 |
小香芹 | 少许 |
韭菜 | 少许 |
小葱 | 少许 |
家乡大馄饨的做法
猪肉剁碎,其他所有配料(除鸡蛋)切小丁备用
鸡蛋摊蛋皮以后切碎备用
猪肉碎下锅炒
其他配料(除香芹,小葱,韭菜,鸡蛋碎)加入一起炒
加一点酱油,一些香油,各种调料,炒制完成关火
把香芹,小葱,韭菜拌进去
鸡蛋碎拌进去
乘出备用,最好放凉一点,不然包的时候,容易破皮。
大馄饨包法各种各样,用自己熟悉的包法包好。
上锅蒸熟就好!因为馅料都是熟的,所以只要皮熟了就好~
小贴士
馅料炒熟不要急着包,馅料太烫,会把皮子烫破。
馅料碗底会有一些汁水,注意过滤。
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