家乡馄饨
每到冬天,最想吃的两种食物就变成了火锅和馄饨,总是迷恋它烫口的温度。
在南方上学的日子里,很难吃到正宗的北方馄饨,思念至极,一度听到"咚咚咚"的声音就以为是哪家在剁馅。
恰逢春节回家,找人买了农村养了一年多的猪肉,还有亲戚家新麦磨的面粉,隔三岔五就要吃一顿馄饨,因此决定把它整理出来,献给每一个被馄饨温暖的冬天。
用料
*馄饨皮* | |
面粉 | |
水 | |
*肉馅* | |
猪肉 | |
葱 | |
姜 | |
酱油 | |
盐 |
家乡馄饨的做法
猪肉切成片,剁碎,加葱姜碎,混合搅匀,剁细。盐和酱油逐次添加,混合均匀。葱姜用量如图。
剁好后的肉馅儿收在碗里。
和面。放置十分钟。
取出面团,面团量大可切小块。加面粉防粘,用擀面杖擀开。
擀面杖贴边把面皮卷起,在末端往前推,面皮逐渐变大。然后把面皮摊开,换方向重复。
擀好的一大张馄饨皮。厚度可参考市面上的馄饨皮。
用刀尖把馄饨皮划开成条。
所有切成条的馄饨皮叠在一起,不规则的部分可延伸出来切除。
将条状的馄饨皮斜着切成梯形。
取适量的肉馅儿放在梯形馄饨皮较窄的一边。贴边往前卷。
(侧面图)卷到包起肉馅儿即可。
将两侧往中间聚,轻轻用力粘在一起。注意黏在一起的部分要尽量小,太大影响口感。
侧面图。
完工。
下馄饨,备好佐料。
开吃。
小贴士
1*此种馄饨主要由葱姜和酱油调色调味,略咸一点儿才够味儿。
2*自己动手剁馅儿做馄饨皮是外面卖的成品完全比不了的,一是没有添加乱七八糟的东西,二是鲜香润滑的口感。
3*黏合封口的部分尽量占空小,力量轻,太大太用力容易让这里的馄饨皮变硬。
-
香菇酱拌馄饨的做法和图解,香菇酱拌馄饨怎么做更好吃
用料馄饨适量(吃多少用多少啦)香菇酱1小勺生抽3滴醋3滴香油2滴香葱少许(可有可无)香菇酱拌馄饨的做法馄饨开水下锅煮熟即可(汤可以留到最后喝哦^^)捞出馄饨加入生抽,醋,香油最后加入香菇酱即可(这里可以也可以放一些下饭酱啊什么的随意啦)最后撒上葱花即可...
-
荠菜馅(春卷馄饨)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料猪肉6肥500克荠菜500克盐5克糖5克生抽4克蚝油10克味精5克花椒姜水200克胡椒粉2克荠菜馅(春卷馄饨)的做法水里放盐焯荠菜,过冷水切碎肉馅拌匀后加入荠菜加点芝麻油...
-
馄饨皮的好吃做法的做法和图解,馄饨皮的好吃做法怎么做更好吃
实在想不出来名字,包剩的馄饨皮做的小吃,我就选家里现有的菜,里面的馅料可以选自己喜欢的,这个跟春卷差不多。用料馄饨皮20张鸡蛋3个韭黄250克火腿肠2根豆腐干2块盐1克鸡精1勺糖1克馄饨皮的好吃做法的做法韭黄,火腿肠,豆腐干切细,两个鸡蛋炒碎,放盐,糖,鸡精,拌匀一个鸡蛋...
-
超鲜鲜肉馄饨的做法和图解,超鲜鲜肉馄饨怎么做更好吃
新手友好,15分钟搞定。五块钱成本。用料馄饨皮许多张葱1生抽适量紫菜适量蚝油适量胡椒粉适量香油适量猪肉馅盐适量虾皮1把鸡蛋1个超鲜鲜肉馄饨的做法肉馅打入一个鸡蛋,加味精,生抽,老抽,耗油,胡椒粉,香油适量碗里放胡椒,八角,葱姜。倒入热水。做成葱姜水把葱姜水倒入刚...