凉拌牛腱子
夏天的晚餐中可以多出现冷菜,牛肉大家肯定都是红烧或者炖着吃,今天给大家带来了冷拌牛腱子,非常爽口
用料
牛腱子 | 1 |
香菜 | 2根 |
黑木耳 | 10朵 |
白芝麻 | 少许 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 2个 |
姜 | 5片 |
辣椒油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1勺 |
糖 | 5克 |
花椒油 | 半勺 |
盐 | 3克 |
姜汁 | 5克 |
芝麻香油 | 2勺 |
小葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
辣椒面 | 2个辣椒切碎 |
凉拌牛腱子的做法
将买来的牛腱子已经先出一下水,然后用高压锅姜,八角,料酒上气压25分钟
时间到,拿出来待其冷却,切片备用
最主要的一个汁水的调配,两勺辣椒油、两勺生抽、少许醋、两勺老姜水(老姜切成末泡在开水里面)、一点盐、少许白糖、花椒油、香油、花椒粉,一点小葱头,这些做成一碗料汁,
将调配好的小料静止一下,这样香味更加突出
将黑木耳炒一下水,冷却
香菜切段,加入黑木耳,小料,牛肉,撒少许白芝麻翻拌均匀,静止5分钟
精致装盘,夏天的一道很好的宴客冷菜
小贴士
牛腱子可以用高压锅压一下这样可以缩短时间,牛肉要冷了之后再切,有条件的可以冰箱冷藏一小时再切
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