鲜虾菠菜馄饨年糕
用料
馄饨皮 | |
中筋面粉 | 200g |
鸡蛋+温水 | 105g(1个蛋) |
碱 | 0.5g(一小捏) |
馄饨馅 | |
菠菜 | 适量 |
猪肉糜 | 适量 |
杏鲍菇 | 适量 |
五香粉、盐 | 少许 |
香油、料酒、生抽 | 少许 |
姜末 | 少许 |
汤头配料 | |
高汤、蚝油 | 适量 |
鲜虾 | 数只 |
水磨年糕 | 适量 |
香葱 | 2根 |
鲜虾菠菜馄饨年糕的做法
1、馄饨皮的准备
将所有皮的材料和在一起,揉成光滑面团。盖好盖子静置
2、馄饨馅的准备
a、梅花肉绞成肉糜
b、姜切末
c、杏鲍菇切碎
d、菠菜汆烫挤干水分、切碎
e、肉糜加盐、姜末、五香粉、生抽、料酒顺一个方向搅拌上劲。腌制一会
f、加入杏鲍菇末和菠菜碎拌匀调入香油
3、汤头准备
a、鲜虾煮熟
b、年糕切片待用
c、香葱切碎
4、擀馄饨皮
省好的面团分成两份,略揉一下。面案撒鹰粉由下往上擀,感觉还是这样擀成薄片
切成适合大小的面皮待用
5、皮加上馅,合起捏,馄饨诞生。至于用什么方法网上有视频可以查看哈。是单手包双手捏,总之适合你的就是对的。闲人最后选择挤馄饨哈,主要左手操作,防痴呆😜
6、高汤煮沸,下馄饨盖上锅盖煮沸揭开锅盖煮两分钟后下入年糕,煮沸后2分钟,加入熟虾略煮关火撒入葱花
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