鲜虾馅馄饨
这个菜谱主要是讲怎么做馅料!做的过程没有拍照,所以认真看文字吧!
用料
虾仁 | 克 |
猪肉 | 克 |
香油 | 勺 |
鸡蛋 | 1个 |
胡椒粉 | 克 |
生抽 | 勺 |
盐 | 克 |
料酒 | |
糖 | |
葱姜水 | |
花椒大料水 | |
耗油 | |
木耳 |
鲜虾馅馄饨的做法
虾肉可以是鲜虾可以是冷冻虾仁(鲜虾仁必须去虾线),都可以!我做的馅的比例是猪肉和虾肉1:1,猪肉要8分瘦2分肥!把猪肉馅和虾肉泥放一起,木耳泡发切碎也放一起!(可以把木耳换成香菇哦!)
煮花椒大料水,煮的时候放一颗干辣椒!煮好放凉备用。姜和葱最好是料理机打碎,过滤只要水,如果没有料理机那就切碎用笼布使劲挤出来水。把花椒大料水和葱姜水放入肉中。
在肉里打一颗鸡蛋,少许白胡椒粉,生抽,耗油不能少了,咸盐,香油不能少了,料酒少许,糖少许。
开始使劲搅拌,一定要使劲搅拌到位,使肉馅起劲,有筋道!搅拌过程当中要尝一尝馅料的淡咸,淡的话加点耗油或者咸盐!
馅料做好就开始包吧,我只会元宝的馄饨,很简单,不会的亲下厨房和度娘都有教的,一学就会!
小贴士
料理机是个好东西,自己做馅料根本离不开!
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