皮薄馅少的猪肉虾仁小馄饨
我很爱吃这种一烫就熟的小馄饨,但是买不到满意的,就自己做了。
用料
馄饨馅 | |
猪肉 | 115克 |
虾肉 | 115克 |
盐 | 3.5克 |
糖 | 5克 |
姜末料酒 | 8克 |
虾油 | 8克 |
水 | 16克 |
馄饨皮 | |
面粉 | 360克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 算上鸡蛋一共180克 |
淀粉 | 适量 |
皮薄馅少的猪肉虾仁小馄饨的做法
先和面,我这个懒人就是一股脑倒进面包机。
切姜末倒料酒先浸泡放一边备用。剥虾,虾仁和猪肉差不多重量,少一点也可以。虾壳和虾头炸一下虾油放一边备用
猪肉剁细,虾仁不要剁太细,稍微有些颗粒,混合以后加除了水的所有调料,接下来一点点加水,边加边搅拌。
馄饨皮面团弄好了,取四分之一,撒上淀粉,擀面杖擀开,撒多多的淀粉,面片切开差不多形状四份,叠在一起擀开,到满意的薄厚为止,一定要多撒粉,不然就黏在一起了,切成四四方方就是超级薄的馄饨皮了。为什么取四分之一后边讲。
包馄饨就简单了,随便挖一点点馅捏一捏就成了,我喜欢包很少的馅,所以馅和皮比例差不多。
冷冻我有一个秘诀,铺在烤盘上,四分之一的面粉正好包一盘,包好放进去冷冻的时候,擀另外四分之一的皮,皮弄好了馄饨也冻的差不多了,馄饨装盒子或者袋子里,烤盘擦一下包下一盘。我就俩烤盘,有很多的可以不参考我这个方法。
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