虾仁馄饨馅
儿子早餐吃了一个月都没有吃腻的馄饨,同事也在找我要方子,所以干脆就分享到下厨房APP大家共享吧!
用料
五花肉 | 700克 |
基围虾 | 500克 |
馄饨皮 | 5斤 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
姜 | 一坨 |
小葱 | 10根 |
胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
温水 | 小半碗 |
虾仁馄饨馅的做法
将五花肉去皮,加入四片生姜一起剁成肉泥
将基围虾头去掉,留着备用
去掉头的虾仁剥去外壳,切成丁备用
锅内放玉米油(要比平时炒菜的油稍多一点哈),油热倒入虾头、小葱、姜片一起炒出虾油(虾油是增鲜的关键哦)
半碗温水里加入小葱和姜片,浸泡5分钟备用
把虾仁丁、小葱、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、蚝油、白糖加人肉泥中按一个方向搅拌,等搅拌均匀后分两次加入葱姜水搅拌至完全吸收,再加入之前炸好的虾油搅至上劲(就是所有东西都被肉泥吸收了,搅着有点费劲就好了)
几乎每个馄饨里面都有一颗虾仁,吃一口满嘴鲜香!
馄饨包好后放冰箱冷藏,冻硬了再一个个拿起来用食品袋装好备用,没有冻硬就装袋容易粘在一起哦
小贴士
虾油是馄饨的灵魂,大家千万不要省略了哦!第一次分享,有表述不清楚的欢迎大家提问!
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