菠菜猪肉馅饺子
饺子是个好东西,主要是因为能让孩子同时把主食、肉和蔬菜都吃下去。而且一家人在一起准备材料,擀皮儿和包饺子的过程实在其乐融融。
用料
猪肉馅 | 一斤 |
菠菜 | 两把 |
虾仁 | 十五只 |
葱花 | 两根 |
姜末 | 五大片 |
盐 | 适量 |
香油 | 一大勺 |
料酒 | 少许 |
面粉 | 750克 |
水 | 375克 |
菠菜猪肉馅饺子的做法
半肥瘦猪肉馅儿,与剁碎的虾泥,加葱花,姜末,料酒,盐一起拌匀,搅上劲。盐适当多一些。
菠菜洗净切细,入沸水烫一遍,再入冷水过一遍,去除草酸并保持绿色,然后捞起,将水份挤出。
和好的肉馅与菠菜碎拌匀。
面粉加水和成光滑的面团,静置半小时。擀面皮儿,包饺子。
入沸水煮熟捞出,蘸调料开吃!
小贴士
加一点虾仁可以提鲜。当然加多了,可以算是三鲜馅儿了。
一般来说,面粉和水的比例2:1最合适。也可以根据自己喜欢增减一点,会有软硬的不同。
饺子蘸醋是北方人的吃法,我们家一般都要加上酱油,葱花,蒜末,香菜末,油辣子,丰富口味。
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