素馅水饺
很喜欢吃水饺!小学3年级奶奶就教我擀饺子皮!家里人说饺子是我的一绝!
用料
面粉 | |
韭菜 | |
鸡蛋 | |
圆白菜 | |
水 | |
盐 |
素馅水饺的做法
准备好馅料把韭菜,鸡蛋,圆白菜切小粒备用。
在馅料中加入花椒粉,鸡精,食用菜籽油拌匀,(先不要放盐)根据个人口味放入量的多少。
用温开水和面,加入少量盐。不要太软也不要太硬,饺子皮一定要适中,用手揉至面团光、和面盆光、手光,算是很完美了。
面团盖上保鲜膜,醒20分钟后,在揉长条,切成面剂子。
案板和面团之间一定要足够的面粉,保持不粘案板,正面少量面粉,以不粘擀面杖就行,防止包饺子的时候粘合不住。
开始包饺子的时候,才放入盐在馅料中拌匀,(因为韭菜中盐放的太早会出水)根据个人手法包成你喜欢的形状!
煮出来之后不会破皮,刚出锅的时候圆鼓鼓的,忘记拍照了,等吃的时候才拍的照片,饺子都榻下去了!呵呵
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