荠菜肉馅儿水饺
用料
猪肉 | 500g |
荠菜 | 700g |
鸡蛋蛋清 | 2个 |
姜末 | 适量 |
盐 | 小三勺 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 少许 |
料酒 | 适量 |
荠菜肉馅儿水饺的做法
猪腿肉,肥瘦分开,把肥肉切小块,放入锅内翻炒,把油脂榨干,油渣捞出,切碎备用,炸出来的油盛入小碗
瘦肉剁好后放入盆中,随后切姜末放入盆里,然后打两个蛋清,放盐,鸡精,料酒,之后顺着一个方向快去搅拌,搅拌均匀后,搁置腌会儿!
将荠菜洗净,然后把水烧开,焯水,待荠菜颜色变绿,立马捞出,控水,拧水,最后剁碎
将之前切好的油渣碎末和荠菜,放入盆中,与提前腌好的肉末混合,如果太干,放适量的香油一起搅拌,馅儿就和好了。
由于在外面买的饺子皮儿有点厚,包饺子的时候倒碗冷水,在饺子皮儿边上沾一沾水比较容易黏住,这样煮饺子的时候就不会进水
水烧开后放入饺子,带水翻滚后再放入少量冷水,再继续煮,接着再反复一次,美味的饺子就煮好出锅啦!
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