羊肉青椒饺子/锅贴

【找回家的味道】

今年过年回家吃了一个新的饺子馅——青椒羊肉。在东北，尤其是有回民居住的地区，尤其爱吃上好的羊肉。从小到大，姥爷经常买几十斤羊肉送到我家。最经常的做法便是羊肉炒尖椒，半肥半瘦的羊肉配着齁辣的尖椒，下饭！可是我家很少把羊肉和尖椒包进饺子里。今年过年尝过一次，至今回味无穷。差点要赶上我对牛肉胡萝卜馅饺子的爱了。

用料  

羊肉青椒饺子/锅贴的做法  

1. 食材准备，疫情特殊时期感谢盒马

2. 先热锅烧油，油起烟后关火晾凉备用

3. 羊肉馅放入多一些蚝油、盐、十三香、生抽，一点点水，充分搅拌

4. 饺子皮和羊肉馅准备好之后，开始切碎青椒，切碎的青椒要及时放入晾凉的油里，让每一颗青椒都充分被油裹住

5. 之后将青椒和羊肉馅混合，迅速包饺子

6. 羊肉锅贴鲜美

7. 找到家的味道

8. 多出来的羊肉馅可以开发些其他的菜

小贴士

1.由于青椒水分比较大，为了锁住它的清香味，并保证煮好的饺子咬开充满汤汁，妈妈多次尝试总结的秘诀就是【用油裹住】

2.由于和面时间不充分，从盒马上直接抢的饺子皮，可惜饺子皮没有很大的弹性，即使蘸水也粘合性差，因此也可以做成两边不封口的锅贴，超级美味

3.如果如果饺子皮不够了，馅料还剩下了怎么办？请教还有，去掉蒂和心，将肉馅塞进去，可蒸可炖，超级美味。