锅贴 煎饺 青椒猪肉馅儿
以前在青岛租房子住的时候,楼下菜市场有一家锅贴,我记得是10块钱13个,每周末都会去买了吃,当时觉得好美味呀!
现在自己家里,包饺子吃总觉得太清淡,想吃点带点油水的,所以开始鼓捣把饺子做成锅贴,煎一下,底部脆脆的,很好吃。
配方中的料我一共做了44个,三人份,分了两锅煎的,大家可以适当增减,也可以换成别的馅儿。
饺子皮是在市场上买的现成的,自己擀皮太麻烦了。
需要用不粘锅。
我特别喜欢青椒猪肉馅儿的饺子锅贴,感觉没有纯肉的腻,又没有白菜肉的那么清,还有微微的一点辣,很是好吃😋
用料
猪肉 | 350克 |
青椒 | 2个 |
大葱 | 半根 |
饺子皮 | 44张 |
油 | 2汤匙 |
酱油 | 2汤匙 |
盐 | 6克 |
味精 | 2克 |
锅贴 煎饺 青椒猪肉馅儿的做法
材料备好。猪肉我买的前腿肉,稍微带一点肥肉,不要太多,我喜欢自己剁的肉馅儿,感觉比超市卖的肉馅儿干净,口味也更好,嫌麻烦的亲可以直接买馅儿。青椒洗干净,去掉内部的筋儿,一般去掉筋儿以后辣椒不会太辣。
猪肉切条后切小粒备用,尽量切小一点,后期剁馅儿会省事儿。
青椒切成细条,尽量带一次性手套,或者用保鲜袋把手套起来,否则溅出来的汁会把手辣得超疼,而且要注意,切完辣椒的手不要乱摸眼睛脸部等,火辣辣的感觉不好受。
然后切成小粒,备用。
大葱切成葱花。
猪肉,青椒和葱花放在一起,开始剁馅儿。
剁到青椒粒不再乱跑,猪肉能把青椒包裹起来,细腻了之后,装到大碗里准备调味。
馅儿里加入:两勺花生油,两勺酱油,6克盐,2克味精,顺着一个方向搅打均匀。
接下来可以开始包啦!饺子皮上放入适量的馅儿,如果皮太干不太好捏,可以用筷子摸一点馅儿的汁到需要捏起来的两边粘合。
中间捏起来,两头留着口,比饺子要简单很多。
全部包好,这是一盘,还有一盘没拍到。
开小火,平底不粘锅淋入油。
把包好的锅贴一个个摆进锅里,不用管油热不热,淋入油后直接往里摆,摆满。
摆完盖上锅盖,小火慢煎两分钟左右,期间要时不时开盖晃锅检查下,不要糊底。
煎到表皮微微湿润,底部翻开看看已经金黄上色。
淋入一碗水,水的高度大概没到锅贴一半的高度,盖上盖子继续小火煎,大概十分钟,期间需要看着。
煎到感觉只剩了油,水分快干的时候,此时锅贴底部是软的,然后开大火。
大火煎一两分钟,到锅底看不见油或者水,锅贴底部干了,可以翻起来一个看看底部脆了,就可以出锅了。
出锅后开吃。
内部青椒猪肉馅儿,辣椒熟了以后就没有那么辣了,微微带点辣味。
颜值还可以吧?
-
三色三鲜饺子馅的做法和图解,三色三鲜饺子馅怎么做更好吃
参照二狗妈的饺子馅做的,特别好吃,自己记录一下做了多少美食。饺子皮特别简单,我也在下厨房里搜的,也是参照某位厨友的方子,你们搜三色饺子皮就能搜到,我这边就分享下饺子馅。用料猪肉馅260克虾仁130克韭菜150克调料:盐5克香油15克耗油40克十三香1克三色三鲜饺子馅的...
-
西洋菜猪肉馅儿饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
偶然发现西洋菜跟荠菜有着相似的味道和口感简直打开了一扇新大门啊!在香港吃不到心爱的荠菜用西洋菜缓解相思之苦我也是蛮拼的→_→。我脚得自己琢磨的西洋菜猪肉水饺不比湾仔码头的差呀么么哒!用料猪肉馅儿西洋菜花椒油可选香油盐糖白胡椒粉生抽老抽小葱姜面粉...
-
重庆腊肉饺子的做法和图解,重庆腊肉饺子怎么做更好吃
用料重庆腊肉一块莴笋一根豆干2~3块土豆4个面粉根据馅儿的多少定。水根据面粉多少定香菇13个重庆腊肉饺子的做法洗一洗腊肉。把土豆皮削下来。把莴笋皮削掉。并且把叶拔掉。把莴笋切成小块儿,用绞肉机搅成小丁。土豆,腊肉,豆干,蘑菇和它的方法一样。(土豆绞完要再剁...
-
猪肉香菇馅饺子的做法和图解,猪肉香菇馅饺子怎么做更好吃
用料面粉500g香菇300g大葱半根肉馅500g猪肉香菇馅饺子的做法香菇用沸水抄一下,然后用冷水泡着待用肉馅中依次放入姜末葱末生抽老抽香油橄榄油鸡精适量盐香菇剁碎加入肉馅,泡香菇的水倒进去小半碗宁少勿多和面擀皮儿包饺子!沸水中放入饺子轻轻拨开防止粘住水开后煮...