饺子,锅贴
材料:肉馅:70%瘦肉+30%肥肉,即半斤里脊肉+半斤五花肉,或前夹心肉;中筋面粉;葱姜泡水备用;
步骤:1、韭菜切末备用;
肉末放盐、料酒、味精一点、白糖一点、白胡椒粉,加水分3次加(肉和水比例1斤:3两~半斤),加美味鲜抓匀,放色拉油一调羹继续打,最后放韭菜(7两的肉+5两的韭菜);
2.和面:冷水和面,面粉和水比例2:1,(家庭可备1斤面粉+半斤水),左手剂子右手搅拌成雪花片,手掌往前推揉至光滑,(面板光、案板光、手光),醒面、下剂、擀面皮。
水饺:放馅料,右手食指往左一压起一个褶子,左边也起一个褶子即可,锅里烧开水后,放入水饺,加3次冷水。
用料
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
味精 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
水 | 适量 |
饺子,锅贴的做法
步骤:1、韭菜切末备用;
肉末放盐、料酒、味精一点、白糖一点、白胡椒粉,加水分3次加(肉和水比例1斤:3两~半斤),加美味鲜抓匀,放色拉油一调羹继续打,最后放韭菜(7两的肉+5两的韭菜);2.和面:冷水和面,面粉和水比例2:1,(家庭可备1斤面粉+半斤水),左手剂子右手搅拌成雪花片,手掌往前推揉至光滑,(面板光、案板光、手光),醒面、下剂、擀面皮。
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