超级鲜美纯手工做的韭菜鸡蛋木耳水饺
清明节前后,凉地的头茬韭菜开始陆续上市,这时候买来包水饺最鲜美好吃。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 8个 |
面粉 | 4碗 |
清水 | 适量 |
干木耳 | 一把 |
耗油 | 1.5茶匙 |
食用油 | 少量 |
盐 | 3茶匙 |
超级鲜美纯手工做的韭菜鸡蛋木耳水饺的做法
盆中倒入四碗面粉,倒入适量水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置15~20分钟。
买回来的的韭菜摘洗干净,控干水分,木耳放入盆中加凉水提前泡发。
碗中磕入8个鸡蛋,用筷子快速搅散。
锅内倒入适量油烧热,倒入搅散的鸡蛋液,快速炒熟。
把洗好的韭菜切末,泡发好的木耳切细丝倒入鸡蛋锅内。
锅内倒入少量油,1.5茶匙耗油搅拌均匀后放入3茶匙盐再次搅拌均匀。
取适量面团用手揉几分钟,搓成长条。
放适量干面粉防止粘粘在一起。
取一个剂子压扁,用擀面杖擀成饺子皮。
包饺子。
锅内倒入适量水烧开,放入包好的水饺煮至饺子皮鼓起捞出即可。
一道鲜美纯手工的饺子就制作完成了。
配上自己喜好调制的蘸料,开吃。
小贴士
1:新手在揉面的时候可以一点点的加水,防止一次加水过多。
2:嫌揉面太复杂可以直接从外面买回加工好的饺子皮。
3:鸡蛋要比一样炒鸡蛋炒的嫩点这样包出的饺子才好吃。
4:炒出的鸡蛋要放一回才能把切好的韭菜放进去,不然鸡蛋太热容易烫熟部分韭菜,影响口感。
5:要包饺子的时候在放盐,并在放盐之前放少量植物油进去,防止在包饺子的时候会出现多余的水分。
6:面粉和水的比例是:1:1.5。
7:喜欢口味重点的可以在调制陷子的时候加少量五香粉进去。
8:素馅水饺不易煮久,看着饺子皮鼓起就可以捞出。
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