黄瓜木耳鲜肉水饺

用料  

黄瓜木耳鲜肉水饺的做法  

1. 自家种的白黄瓜长成了巨无霸，只能包饺子吃啦！

2. 黄瓜洗净，用刮皮刀刮去外皮，黄瓜对切，用勺子挖去中间的瓜瓤。

3. 黄瓜用擦丝器擦成细丝。

4. 黄瓜丝加适量食盐拌匀静置十五分钟

5. 用棉布把黄瓜里多余的水分攥干净。（一定攥的干一些，黄瓜水汽太大，容易造成饺子包制得过程中出水。）

6. 攥干水分的黄瓜丝切成小段

7. .取一碗清水，加入一个生鸡蛋

8. 搅拌成鸡蛋水，用鸡蛋水和面饺子皮不容易破。

9. 水慢慢加入面粉里，开始是面絮，后来是软硬适度的面团

10. 面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。（饺子面团的软硬程度根据个人口味。）

11. 猪肉剁成末，加入葱姜末

12. 木耳提前用凉水泡发。

13. 木耳洗净剁成细末

14. 锅中倒入适量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，过滤后凉透备用。（花椒油不要用太麻的花椒，饺子中有淡淡的味道就好，放多了麻嘴就不好了。）

15. 再加入香油、食盐

16. 鸡精、生抽、少许老抽顺时针拌匀，腌制至少十五分钟入味。

17. 加入凉透花椒油，顺时针拌匀。

18. 木耳和黄瓜加入腌制好的肉馅中

19. 所有馅料顺时针搅拌均匀

20. 面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可

21. 煮饺子的时候往水里加一勺食盐也可以防止饺子开裂或者粘连。

22. 清爽的口感让人吃了难忘！