潮式粉果
皮子是用野菌饺的水晶皮哈,主页有。
用料
沙葛粒 | 600克 |
五花肉粒 | 300克 |
菜脯粒 | 150克 |
虾米 | 100克 |
盐 | 2克 |
味精 | 2克 |
糖 | 8克 |
胡椒粉 | 1克 |
鸡粉 | 2克 |
马铃薯淀粉 | 50克 |
水 | 200克 |
老抽 | 适量 |
熟花生碎 | 适量 |
韭菜粒 | 适量 |
潮式粉果的做法
虾米飞水沥干
起锅炒香五花肉粒,图片中的肉瘦了点
炒香五花肉倒入菜脯粒炒香接着倒入虾米炒香
倒入沙葛粒炒匀加入味料炒匀
老抽适量调个色
材料炒匀上色后关火,分次倒入生粉水打芡,搅拌均匀后开火把生粉芡炒熟
效果如图,芡汁分明,香气四溢
粉果馅摊凉后加入适量的韭菜粒和熟花生碎
包粉果,皮子中间放馅,对折,轻捏馅与皮的交接处,左手轻轻夹着粉果皮子的一侧右手轻推折折子
折子推好后,左手轻捏住固定好折子,再轻轻把馅上边一点的折子捏压薄,动作要轻柔哈,再用牙剪把多余的皮子剪掉,一颗圆圆的小可爱就制作出来啦。
大概蒸制4分钟就可以啰,粉果变透明就熟啦。
小贴士
打芡的时候要注意,记得关火分次倒入生粉水,开着火倒进去一定是成一团一团的小疙瘩的。
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