潮式酸菜米粉
菜谱2.77W
潮州汤粉出了名的好吃!材料新鲜,汤底鲜甜。家乡有一档超级火爆的酸菜米粉,晚上9点开到12点多,据说每晚卖1.2千碗。吃过基本都会回味。在家翻版了一碗,觉得有7.8成像。喜欢汤粉的朋友不要错过啦。
用料
生蚝 | 10只 |
虾 | 6只 |
猪颈肉/猪心 | 一小碟 |
猪筒骨 | 4大块 |
酸菜 | 一小碟 |
米粉 | 一块 |
芹菜 | 少许 |
潮式酸菜米粉的做法
猪筒骨先熬汤。用中小火慢慢熬,熬得越久越好。
材料洗净。酸菜切小后要用水稍微浸泡下,不然很咸!
热水泡发米粉,然后加入水已经煮开的锅里煮熟,捞起后过一下冷开水放碗里备用。
煲好的汤底倒到另一个锅里,煮开后加入除米粉外的全部材料。稍微煮一会之后根据个人口味加入盐,最后撒上一点味精。
煮好的汤料直接倒入米粉里,撒上芹菜。大功告成。
小贴士
1. 猪颈肉猪心可换成猪杂等其他材料。生蚝建议保留,有了生蚝汤底鲜甜很多。
2. 不介意的朋友可加入一点鱼露,口感会更好。
3. 煮成面或者河粉都可以,不过试过觉得米粉是最好吃的。
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