冬瓜香菇猪肉饺子

这款馅儿的饺子还没有人分享做法，真的超级好吃，那么，我做一次“天使”吧，～～

用料  

冬瓜香菇猪肉饺子的做法  

1. 冬瓜去皮洗净，叉成丝，挤出汁儿，冬瓜丝和汁儿分别备用。香菇切碎。

2. 猪肉剁碎，加入姜末，继续剁，剁好的肉馅入碗中放调料（盐、蚝油（或鲍鱼汁）、十三香（或五香粉）、生抽、糖少许，搅拌，后分次倒入挤好的冬瓜汁，搅拌上劲儿，此时，点火，锅内花椒+油，慢火熬成花椒油，淋入肉馅中，快速搅拌，静置一段时间。

3. 饺子皮面团：面粉+水+盐，我是用厨师机和面，也可以盆中手工和面。放剂子，擀皮儿...

4. 接下来，猪肉馅中放入冬瓜丝、香菇碎，葱碎，香油拌匀，开包咯

小贴士

每个煮妇都有自己的料理手法，谈谈我做此款饺子的心得：
1. 用挤出的冬瓜汁儿代替水来和肉馅儿，清香且营养，效果超赞，但不是所有菜汁儿都适用。
2. 猪肉馅儿淋入花椒油可去掉猪肉腥味儿且提香。有时也会用葱姜水或花椒水，取决于馅料。
3. 肉馅加入菜拌好后淋入香油，一是防出水而且增香。