快速消灭多余饺子皮!冬日的小太阳烩面
从小到大最喜欢的面就是爸爸做破天荒下厨做的烩面,其实就是稀里糊涂乱炖面哈哈,冬天来一碗也能大汗淋漓~
材料很简单,市面上随时都能买到,想起酸酸甜甜香香浓浓的汤~~~~OMG~
出国以后也经常自己做给室友吃,一大碗管饱!
不仅可以自己揉面扯进去,还能用剩下的多出来的饺子皮来做~
let's get start it!3个人的量!
(不好意思我真的应该当时好好拍一张的=-=)
bon appetite!
用料
带皮肥多瘦少五花肉切片 | 大概半斤不要太少就好 面的油分主要靠它 |
番茄切块 | 一个 |
土豆切成大拇指粗细长条 | 1个大号土豆 |
丝瓜切片(季节性食物可选) | 中号的一根 |
鸡蛋 | 2个 |
白胡椒 | 食指拇指一撮 |
盐(加入面粉) | |
盐(汤底) | |
葱 | |
姜片 | 适量 |
快速消灭多余饺子皮!冬日的小太阳烩面的做法
首先把所有我写的要切的食材切好备用,土豆不要过水,番茄保留中间汁水,切小心一点。
鸡蛋打散备用,里面加一点点盐
锅中加食用油(不要用生清油菜籽油花生油橄榄油)少许,下姜片炒出香味加入五花肉片,小火煸炒至五花肉的油析出,下土豆并且撒一点点盐一起抄至土豆黄色变深一点,并且有点焦黄。捞出备用,油留下
锅烧辣,到入鸡蛋,成型迅速划散,让高温把鸡蛋煎得泡起来。
下番茄煸炒出红油,下土豆条和五花肉继续翻炒1-2分钟。
加入开水或者猪骨高汤没过材料两倍,水开后下丝瓜片(其实丝瓜真的是点睛之笔!!!),转小火盖盖子焖煮10分钟。不要再加盐了哦,不然土豆很快就好了
这个时候揉面面(普通面,低筋或者中筋都可以不要高筋)按照个人肚皮大小来定,一定要加一撮盐在里面。我其实没个准数,不需要揉到光滑,揉到你锅里差不多煮好了,然后静至三五分钟就行其实。
如果!面没揉好土豆已经软了,那就关火,下面再开。
扯成比较薄 厚薄均匀的片,就可以了!真的!加盖煮到浮起来以后,开盖30秒,尝一尝好了就好了=-=真low
饺子皮的话就小的对半切 大的切成四瓣,煮时间比自己揉面短一点就好了。加盐 加胡椒 加葱 起锅
小贴士
土豆不要是新鲜土豆,也不要冲水,不然汤不浓了
还有,面煮好以后也会增加汤的浓度,如果汤太稀,调一点水淀粉,这样面才有味道
这个汤很鲜,一般不建议加鸡精味精~
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