半烫面饺子皮(锅贴、蒸饺、烧卖、剩了还可以烙饼)
最近的爱好是做各种各样的点心囤起来,像一只勤劳的胖老鼠,被香蕉大shen(三声)@香香蕉蕉 说是开了挂😂
这个皮子起因是做烧卖皮,心一黑做多了,剩下的就试着做了锅贴,竟然比前阵子买的锅贴还好吃,赶紧来记录一下
写在菜谱前的话,请仔细阅读:
各种面食的吸水性,韧性都和面粉种类和操作手法有着直接关系,配方只是一个参考不是硬性规定,前面写过一个饺子皮和一个墨西哥卷饼皮配方,我也是被黑的够够了,有的同学把饺子皮擀得超厚,也要来说我的配方不好太硬,心再大也是有点伤啊,自己在家里做本来就是带有研究性质的,失败了请总结经验后再战,祝大家都能做出满意的美食😘
用料
面粉 | 160克 |
开水 | 80适量 |
面粉 | 160 |
清水 | 70 |
半烫面饺子皮(锅贴、蒸饺、烧卖、剩了还可以烙饼)的做法
160g面粉加80g开水,揉到没有干粉松散的面团,再加160g面粉和70g清水揉成团。放置1~2小时后就可以使用了。(我的做法是先把一半面粉和开水放入面包机,开机揉个2、3分钟,再放另一半面粉和水,再开机揉成团)
没下一步了,大家自己发挥吧😂
我做的煎饺,一个皮子8~10g左右感觉大小刚好,大家可以按照自己的量来做,面团延展性很好,擀皮很方便
做好的煎饺,很好吃😄,被我娃消灭一大半(熊孩子,你真的是门牙快掉了么?侧面牙口够好的啊你😂😂😂)
做实验,蒸包子的时候把煎饺一起蒸了一只,皮子柔软有韧性,口感很好,适合牙口不好的老人和小孩,而且不会上火
超薄,快夸我😂~
买了盒子,我又要开始囤锅贴了,都别拦着我😂
本来主要目的是烧卖,结果我心黑大部分烧卖塞了太多糯米,都变形了,只好安慰自己好吃就行
做了超多烧卖囤起来,感谢香蕉大shen(三声)@香香蕉蕉 的远程指导😘,还要感谢哎哟女神经发了一张东倒西歪的避风塘的烧卖图,给了我莫大的精神安慰😂😂😂
小贴士
很重要的一点说三遍:
擀皮撒玉米淀粉,防粘效果更好,但要注意用量,多了皮子不好包
擀皮撒玉米淀粉,防粘效果更好,但要注意用量,多了皮子不好包
擀皮撒玉米淀粉,防粘效果更好,但要注意用量,多了皮子不好包
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