不会擀皮也能驾驭的万能皮子:饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、苏式紧酵馒头皮、烧卖皮、馅饼皮——中式一日三餐(十)
小贴士附:
1、万能鸡蛋胡萝卜黑木耳香菇馅
2、十分钟快手锅贴
3、万能肉馅
4、苏式紧酵馒头
用料
中筋面粉 | 125克 |
开水(80-100度) | 70克 |
盐 | 1克 |
中筋面粉 | 125 |
常温水 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(45克) |
防粘用玉米淀粉 | 少许 |
不会擀皮也能驾驭的万能皮子:饺子皮、蒸饺皮、锅贴皮、馄饨皮、苏式紧酵馒头皮、烧卖皮、馅饼皮——中式一日三餐(十)的做法
125克面粉+开水+盐混合(有面包机就用面包机,没有的话水烫用筷子混合)。
加入另外125克面粉、常温水、鸡蛋,揉成光滑面团(面包机的话启动1个至2个15分钟的揉面程序揉面,手揉的话揉至面团光滑)。
揉好后静置一个小时。擀成大面片。(可用玉米淀粉防粘)
用圆形模子刻出一张张皮子(我用的饼干模子,手边有杯盖杯子什么的都能用,直径8厘米左右就行)。做好的皮子可以一张张垒起来,有玉米淀粉在皮子表面,防粘。空出地方继续把多余的面皮揉起来擀平,刻出皮子,直至面皮用完。
包的时候如果有需要,可以再用擀面杖修整一下大小、厚薄。这比分剂子再擀皮子方便快捷多了。
好了,包入你喜欢的馅料,做成你喜欢的点心吧!今天,我做了锅贴😋(锅贴做起来很方便,上下皮子捏合,两头皮子捏合就可以了。)
还做了苏式紧酵馒头😋
小贴士
附:
1、万能鸡蛋胡萝卜黑木耳香菇馅
2、十分钟快手锅贴
3、万能肉馅
4、苏式紧酵馒头
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