猪肉玉米锅贴+炒疙瘩+猪肉韭菜虾仁饺子
用料
猪肉馅 三七 | 250 |
生抽 | 20 |
耗油 | 15 |
黄酒 | 10克 |
香葱 | 80 |
姜 | 10 |
水 | 50克 |
盐 | 5克 |
白胡椒 | 1克 |
香油 | 15 |
猪肉玉米锅贴+炒疙瘩+猪肉韭菜虾仁饺子的做法
1.大葱20姜黄酒水制成葱姜水
2.肉馅放盐生抽耗油胡椒粉腌半小时 葱姜水分几次加入 再加入些料油
3.香葱 香油拌入成为母馅
玉米粒 木耳 香菇煮熟 加点虾仁混合母馅包成锅贴 也可以加其他蔬菜 半斤至一斤
面按饺子 包时两头不用封上 饼铛加油加热 底部出现焦黄时倒入水 在饺子高度一半 中火盖盖子五分钟 小火㸆干出锅
350克面 20%热水 冬天三分之一温水 看面粉吃水量做成饺子也行 这是吃剩煎的
炒疙瘩
胡萝卜丁煮几分钟 疙瘩煮七分钟泡七分钟过凉水
十克酱油 十克耗油 香油胡椒粉醋各一点 调成碗汁
炒五花肉丁出油 放葱胡萝卜黄瓜丁炒一会 加碗汁 加疙瘩 蒜末 盐猪肉韭菜虾仁馅
一斤猪肉 20克酱油 十克盐 十五克姜 十克耗油 六十克肉汤或葱姜水或水分次打入 摔打上劲 加20多个虾仁 花生油料油 多来点润了 半斤韭菜切末拌香油
面差不多600克 鸡蛋清一个 盐2克 水270左右 一个皮七八克 稍微剩一点
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