猪肉虾泥鸡蛋馅水饺

因为疫情原因，不能出门逛街吃饭，一日三餐都在家解决，就开始在家里研究各种馅料的水饺，这个味道做出来还不错，柳叶包法也是新学的，视频是右手操作，我是左撇子，包的不是很好看，重在味道。

用料  

猪肉虾泥鸡蛋馅水饺的做法  

1. 猪肉剁碎，虾子去肠线洗干净后切成虾泥，生姜大蒜子切碎，葱切丁。

2. 热锅冷油放入花椒翻炒。

3. 放入葱头快递翻炒几下，记得用中火。

4. 炒几下香味出来了就关火，千万别炒糊了，熬好葱油后，用细滤网把葱油滤到馅里面去。花椒葱花弃掉。

5. 打好的鸡蛋放入油锅内翻炒几下就起锅，注意不要炒焦了，用锅铲铲碎放入馅子里面。馅子里面加入蚝油，生抽，胡椒粉，鸡精。

6. 顺着一个方向搅拌肉馅。肉馅尝一下，偏咸，煮好后就正好合适。

7. 我用的是这款面粉。

8. 第一次尝试这种包法，不是很好看。

9. 可蒸可煮的吃的水饺。

10. 味道非常鲜美。

小贴士

熬点葱油放馅子里面特别香，但要注意千万别熬糊了。前夹心肉7瘦3肥我觉得正好。鸡蛋随便煎煎就可以了，别煎老了，和面我是面粉100：50水。