倭瓜馅儿大饺子
倭瓜馅儿是妈妈的最爱,小时候被骗着尝了一口立马儿就吐了出来🙄😖软软的、湿湿的别提多难吃啦!可是随着年龄的增长,口味儿也开始改变!曾经嗤之以鼻的食:物似乎不再那么讨厌了,反而觉得还不错噢😊😋
用料
面皮: | |
面粉 | 300克 |
水 | 150克左右(看情况加) |
馅儿: | |
倭瓜 | 半个 |
鸡蛋 | 3个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
香油 | 适量(可以多放些) |
倭瓜馅儿大饺子的做法
面加水用筷子搅成絮状,揉成略硬的面团,水不要都放进去,要少量多次的加,合适即止。因为面粉吸水性不同,所以要灵活掌握。揉成光滑的面团后饧面一小时
准备馅儿料:
鸡蛋炒成鸡蛋碎放凉待用。参考我的菜谱里视频的手法
倭瓜洗干净切成一牙儿一牙儿的,去皮去瓤去籽,擦丝后用少量盐拌匀,杀汤,就是静置5-10分钟。倭瓜丝开始出汤,用网布把汤攥出去,然后拦腰切两刀,让丝不要太长。面饧透就开始拌馅儿:鸡蛋碎窝瓜丝混合,加适量葱花儿、盐、香油、鸡精(介意的可以不加),拌匀即可
揪剂子、擀皮儿、包饺子、下锅煮就不用说了吧,哦,盖锅煮馅儿时只打一次水就好,倭瓜丝很容易熟的。出锅趁热吃鲜香清口,晾凉了吃会更加美味,根本停不下来😋
小贴士
1.倭瓜杀汤,一定要使劲儿攥水,否则煮熟的饺子太水就不好吃了
2.拌馅儿不会闻咸淡,拿不准怎么办?简单,直接尝,口感要咸一些,煮熟了才合适
3.包饺子时要使劲揣大馅儿,煮熟后会塌秧儿(就是缩水、缩小的意思)
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