春日韭菜鲜—韭菜猪肉饺子
包炖饺子吃,顺便记录下来,开始写菜谱之后,发现会发一点时间,但是还是挺实用的,比如今天调的蘸饺子的醋水,以前不太稳定,现在拿出方子,按照比例配置那是百分百成功。我不擅长擀面,买的饺子皮包的。
用料
猪肉 | 300克 |
韭菜 | 120克 |
葱 | 几根 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 少许 |
十三香 | 少许 |
姜 | 少许 |
饺子皮 | 600克(70片) |
葱姜花椒水 | 70克 |
盐 | 适量 |
花椒粉 | 少许 |
春日韭菜鲜—韭菜猪肉饺子的做法
准备葱生姜和花椒,加点热水,自制些葱姜花椒水,泡着放凉。
准备些葱末和姜末。
韭菜洗干净,切碎。
准备好肉馅,这个是买的肉卖家搅碎的肉馅。
加入老抽、生抽、十三香、花椒粉,搅拌均匀。分次加入葱姜花椒水共70克左右,一定是少量多次加,搅拌均匀。
加入适量食盐搅拌均匀,加入姜末和葱末,搅拌。
加入韭菜搅拌,根据自家口味,适量加入。
饺子馅调好了,可以开始包饺子了。
捏成会包的饺子形状,一定要捏紧。
饺子包好了,锅里烧水准备下锅煮。
调个饺子蘸水——醋水(翻看之前的菜谱)。
水开了饺子下锅煮。
汤饺子加点汤、盐、生抽、老抽、小葱调个汤饺子。
干饺子蘸醋水吃。
小贴士
1.第五步少量多次加葱姜水之前不加盐,葱姜水一定是少量多次添加。
2.韭菜饺子包好尽快吃,味道鲜美。
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