香菜猪肉/韭菜猪肉 饺子
旦宝不吃香菜,我是香菜星人
我不吃韭菜,旦宝是韭菜狂热爱好者
某天准备吃饺子
就简单做两种馅
主要也因为这两种菜都是自身味道重,馅料放的调料也少,相对简单。
我俩都是肉食动物,这个菜谱菜在里面算是调料。
用料
猪肉馅 | 两种共计900g |
香菜 | 6根 |
韭菜 | 100克 |
白胡椒粉 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
耗油 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
葱 | 0.3根 |
姜 | 半块 |
花椒 | 20粒 |
各种香料桂皮香叶八角之类 | 随便来点 |
香菜猪肉/韭菜猪肉 饺子的做法
沃尔玛超市买的肥瘦猪肉馅900g。
各种香料桂皮八角香叶随便放一点,1/3根大葱切段,半块姜切片,花椒20粒,半碗纯净水放置一会做成姜蒜水。
100g韭菜洗净切沫。
一把香菜也切沫。
韭菜沫沫和香菜沫沫分别倒进猪肉馅里。
大碗(600g左右猪肉)的韭菜馅放两勺味极鲜、一勺耗油、一瓷勺盐、一撮白胡椒粉、一撮比胡椒粉多点的十三香。
我不爱深色,没放老抽,我不爱香油,也没放,喜欢的可放。
小碗(300g左右猪肉)的香菜馅,调料按照上面600g的减半。葱姜水分次(我分了三次)加入肉馅,按一个方向搅进去,亲测用一双筷子比用勺子什么的更容易搅拌。
锅烧玉米油,我随缘倒了点,比炒菜的稍多一点,烧到冒烟后关火凉下来倒进拌好的肉馅里搅匀。
肉馅静置一会开始包饺子。
我用的市场买的皮,包的也不好,所以没拍。
唯一值得吹嘘的是能塞馅,上述材料只能包50个左右。在保鲜盒里铺一层烘焙纸,撒面粉,放上包好的饺子,再撒一层面粉。
冻硬了收纳到密封袋里(为节约冰箱空间)。
为了区分馅料包了一种常规一种元宝的。不过听说后者多是馄饨包法?不懂,能包进去就行。现吃的我把皮擀薄了一点,大概五六下,市场买的实在太厚,冷冻的又擀了两三下。不喜欢吃厚的皮,又怕冷冻的煮烂,很烦。不喜欢市场买的饺子皮,自己又懒得和面。很烦。
有次在饭店吃到了肉馅没熟的饺子,心理阴影了,每次煮饺子都要打两次冷水,再捞起一个戳开看看确认熟了再关火。
煮烂了一个,气死。
小贴士
我麻麻说煮饺子的时候,捞起一个看看饺子皮和肉馅完全分开就算好了,搞不懂。
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