三鲜馅(猪肉、海米、韭菜)饺子
调馅的步骤:先打水上劲,再➕粉料酱料,最后➕油锁水分!
用料
猪肉 | 500克 |
干虾仁(金钩海米) | 120-150克 |
韭菜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
大料 | 2个 |
花椒 | 约30-40粒 |
老抽 | 1.5瓷勺 |
生抽 | 3瓷勺 |
蚝油 | 1.5瓷勺 |
胡椒粉 | 少许 |
王守义十三香(包子饺子调味料) | 0.5瓷勺 |
花生油 | 适量 |
香油 | 适量 |
白糖 | 1瓷勺 |
三鲜馅(猪肉、海米、韭菜)饺子的做法
干海米冲洗干净,用凉白开浸泡。煮二料水,煮沸二分钟关火,放凉备用。
放凉的二料水分次倒入猪肉馅里开始顺时针搅动,搅到你的胳膊感到非常的酸😂好了,休息一下接着来,这样的感觉至少五次,就上劲了。度娘上有很详细的介绍为什么要打水让肉馅上劲,你查查😂
放一勺盐和适量的生姜沫,不喜欢生姜沫的可以用生姜粉代替,搅拌均匀,盖保鲜膜和刚刚泡水的海米都放冰箱冷藏一夜。
第二天😀先把这碗泡虾仁的水倒入肉馅里搅打,跟昨天打二料水是一样的节奏(这碗是我已经倒过一次的量了,开始忘拍照了)
接着按从左到右的顺序加入图片中的这些调理,放油之前先把其它的调料拌匀,开始搅拌吧😊
调料大概就是这个量,再放一勺白糖哦,提鲜的(忘拍照了)
最后倒花生油、香油。
放韭菜,放盐!
超好吃的三鲜馅饺子🥟😋获家人一致好评😂
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