小美版芹菜香菇饺子

用料  

小美版芹菜香菇饺子的做法  

1. 面粉、水、蛋清加入主锅，30秒速度3-6混合，再加入盐，2分钟揉面模式。

2. 取出面团，用手揉十下左右至光滑，盖起来静置醒面30分钟以上，提前一晚揉好醒面也可以。

3. 泡发的香菇6秒速度5切碎。

4. 切碎的香菇倒出来。

5. 芹菜用刀切5cm左右，倒入主锅，3秒速度5切碎。

6. 清空主锅，把多余的芹菜汁倒掉。

7. 一斤五花肉（有肥肉所以需要提前冷冻2-3小时）分两次打，turbo模式2秒打3-4次。

8. 把切好的肉和调味料加入主锅，2分钟速度3反转打上劲。再加入香菇碎和芹菜一起搅拌，30秒反转速度6，

9. 如果馅料比较多，借助刮刀棒一起搅拌均匀。搅拌好取出即可包馅。

10. 醒发好的面团分成3块，搓成条，直径约2㎝。

11. 切成8-10克的面剂子。每切一刀，面团旋转90°，便于把面剂子压圆。

12. 面剂子先捏圆、压扁，擀皮，擀成中间厚边缘薄的面片。

13. 包馅，详见视频。

14. 月牙饺子。

15. 蕾丝煎饺：在不粘锅（我用摩飞锅）煎至底部金黄，再加入淀粉水（水150克+玉米淀粉8克），中高火闷8分钟左右，至水刚刚煮干，倒扣到盘子上。

16. 小美水煮饺子：主锅加水1800克，10分钟煮开后从锅盖孔投入饺子，10分钟110°反转小勺。

17. 小美水煮饺子：插入蝴蝶棒，水1000克，盐3克，15分钟/V/反转小勺，饺子很完整。

18. 抱蛋煎饺：用摩飞锅煎至饺子底部金黄色，加入100克水，中高火闷7分钟左右。2个鸡蛋加少许清水搅拌均匀，7分钟后水刚刚干的时候倒入蛋液，中火闷1分钟，撒黑芝麻和葱花，关火闷一会儿即可。

小贴士

想偷懒买皮，那就省略做皮的步骤，小美饺子就太简单啦！