简单快手白菜猪肉饺子馅
冬天爱上吃白菜
用料
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺(大汤勺) |
老抽 | 1勺(大汤勺) |
鸡蛋 | 1个 |
蚝油 | 半勺(大汤勺) |
白菜 | 半颗(约650g) |
葱 | 2根 |
姜 | 1小块 |
猪肉 | 650克 |
白胡椒粉 | 5g |
花椒粒 | 一小把 |
食用油 | 5-10克 |
芝麻油 | 3-5g |
如图把花椒冲洗干净放入碗中,把葱洗干净切下葱白用刀背拍碎,把生姜洗干净用刀背拍烂,一起放入碗中,倒入开水,水量约一碗,泡10-15分钟
大白菜去掉外面的叶子,冲洗干净,对半切,取菜叶子切丝再剁碎表面撒盐10-15克左右,静置15分钟以上,杀水。
肉馅先分三次加入花椒水,搅拌至充分吸收,撒上葱花,在葱花上淋上热油(炒菜的油)稍微搅拌一下,然后加入一个鸡蛋
加入挤干水分的大白菜(可以直接用手挤,也可以用纱布把白菜包起来挤),在白菜上淋入3-5g食用油,搅拌一下,加入生抽,老抽,蚝油,白胡椒粉,芝麻油,搅拌均匀,包之前加少量3-5g盐(胃口重的多加,胃口淡的不加),搅拌均匀。
搅拌到如图状态,如果包的过程中有水析出,就搅拌到充分吸收就可以了
饺子皮可以自己做,也可以买现成的,可以吃啦
小贴士
这道菜馅的三要素:白菜,猪肉,酱油
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