快手纯素馅饺子白菜馅饺子
好吃不贵,人间美味
用料
路边捡的大白菜帮大白菜叶 | 10片 |
管邻居借的大葱 | 1根 |
太太乐鸡精 | 2小勺 |
好品牌生抽酱油 | 适量 |
大喜大牛肉粉 | 5克 |
炸好的料油 | 适量 |
色拉油 | 适量 |
食用盐,一点点 | 克 |
快手纯素馅饺子白菜馅饺子的做法
白菜帮和白菜叶我是分开切,把白菜帮切成颗粒后,倒入适量生抽酱油搅拌一下,所有的白菜帮的颗粒上颜色即可,这个时候再去切白菜叶的颗粒,切完了,白菜帮也杀水差不多了!再倒入切好的白菜叶,搅拌均匀,杀水很快,三五分钟后把白菜用手攥干捞出!因为杀水的时间比较短,白菜里面水量还是比较大的,但是你攥净水分之后他并不出水了!
重点来了,这一步是重点,倒入料油!一定要倒一些料油!让他有料油的味道即可,自己闻一下啊,有些味道即可,然后再补充一些色拉油,搅拌一下,让每个白菜叶都沾上了食用油!然后放入鸡精!大喜大牛肉粉!
最后一步,加入点盐,加入葱花,看我现在这个状态已经活完馅儿了,一点也不出水,开包吧!
开锅下饺子,锅里的水再次沸腾后,转小火保持微沸腾!煮到饺子皮鼓起来了,用手按下饺子回弹很快就熟了,不用点水,不用计时!
吃的时候!有人竟说我里边放一点肉了!确实没有,真的好香!!!
小贴士
几个小关键
第一,用好品牌的生抽酱油去给白菜杀下水分,既有味道了又有咸味了
第二,倒入一些料油!增味提香,他是最关键,闻一下有料油香味即可,不要太重,压制了白菜本身的鲜味
第三,食用油搅拌别少放了,他是最后不出水的关键,但也别多了,一点点加入就好,
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附上调料油的制作:
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调料油的制作:
1-开小火!锅中倒入色拉油1500克(也可以用家里炸过其他东西的剩油!炸过鱼油不能用)
2-整个过程小火炸制!油温热后放入切段的大葱100克、拍开囗切块的生姜100克
3-放入清水清洗泡过灰尘的花椒、大料各50克、香叶25克(花椒大料香叶用清水清洗泡过十分钟后做调料油,过程中不容易很快炸糊了,也容易出香味)
4-一定要全程小火,炸制大葱段变色焦黄时下入香菜100克(带根的整根下入)
5- 香菜焦黄变色后关火,油温降下来,把里面的调料全部清理出去,用勺子压一压混在料中的余油!
调料油就制作好了!用处很多,炒菜最后出锅前的烹制、凉拌菜、拌馅料等用途非常非常的广,在家里炸过东西剩下来的油,用他来做调料油也非常适合,要注意的是,千万不要用炸过鱼虾的油。
调料油的制做方法就介绍到这里,大家做起来吧!
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