白菜猪肉馅与芹菜猪肉馅饺子,下班回家很快就做好了
我国古代有“百菜不如白菜”之说,白菜水分多,高纤维低热量,味道甘甜,大人小孩都爱吃。白菜和猪肉搭配的饺子馅看似平平淡淡,但是吃起来味道鲜美,不寡不腻。
芹菜特殊的香气很受家里大人们的喜欢,但是小孩不喜欢吃芹菜,所以这次我们做了两种口味的饺子。
用料
猪肉末,肥瘦比例约3:7 | 500克 |
白菜 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、水、白糖 | 适量 |
熟油或芝麻油 | 10-20克 |
白菜猪肉馅与芹菜猪肉馅饺子,下班回家很快就做好了的做法
将食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖加入猪肉末,分次加入水,边加水边顺着一个方向搅拌。
白菜和芹菜清洗干净,切碎,白菜碎中放入一小勺食盐,挤出一些水份,别挤太干,否则影响口感。芹菜含水量没有白菜高,所以芹菜碎就不需要放盐挤出水了。
白菜碎、芹菜碎各自与调好味道的肉馅拌匀。加入熟油,更好地包裹肉菜的汁水。
开始包饺子了,与孩子一起动手包,更开心。
上锅水开后,隔水蒸15分钟。也可以水煮或煎来吃,我喜欢吃蒸饺,好吃又省事。
小贴士
1、饺子馅的做法大同小异,没有太多的花式步骤,调料上也都差不多,我的家常做法宗旨是:尽量减少调料,不要让调料掩盖了食物的本味。其实只需少数几样必备的调料,就可以做出各种馅料的饺子,大家可根据自己的口味自行选择。馅料搅拌均匀后,放入冰箱冷藏入味,也可以不冷藏入味直接包饺子。
2、熟油是花生油或其他食用油煮熟放凉之后,熟油可以保持芹菜的翠绿颜色,也可以更好的包裹肉菜的汁水。
3、饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻
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