牛肉金针彩色饺子
用料1 (饺子皮)
紫甘蓝 | 100克 |
面粉 | 250克 |
细盐 | 0.5克 |
用料2
肉末 | 250克 |
金针菇 | 50克 |
芹菜 | 100克 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 10几根 |
牛肉金针彩色饺子的做法
将紫甘蓝清洗干净,切成小块
入搅拌机,加入1:1清水,打成浆
过滤出紫甘蓝汁
将汁冲入面粉中,和成光滑的面团
面团上盖上一块湿布,饧上15分钟
将面团再次揉搓,搓成长条,切成每个7克左右的小剂子,撒上干面粉
将小剂子按扁,擀成小面片,依次将所有的都擀好
取一面片,放上适量馅
对折后将收口捏紧
依次将所有的饺子做好
烧开一锅水,下入新鲜包好的饺子,用铲子背适当的推动饺子,防止粘锅底,再次滚开后冲入一碗清水,反复三次,饺子浮上水面,即可捞出饺子开吃拉
小贴士
平底盘上铺上一层保鲜膜,撒上干面粉,整齐的码入饺子,互不粘连,平放入冰箱冷冻仓,冷冻1-2个小时,饺子冻硬后,将饺子装入保鲜袋,扎紧收口,放回冷冻仓继续保存;
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