四喜饺
用料
自发粉 | 240g |
猪肉馅 | 120g |
黄瓜 | 200g |
胡萝卜 | 20g |
香菇 | 20g |
玉米粒 | 20g |
青豆 | 20g |
大葱碎 | 1汤匙 |
鲜姜碎 | 1汤匙 |
料酒 | 2茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
老抽 | 2茶匙 |
芝麻香油 | 2茶匙 |
鸡粉 | 少许 |
盐 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
色拉油 | 1汤匙 |
四喜饺的做法
将黄瓜洗净,切成小块,放入搅拌机中,加入适量清水搅打成黄瓜汁,滤出汤汁备用
将自发粉放入盘中,加入黄瓜汁
和成翡翠面团,取出发酵20分钟
将胡萝卜、香菇、大葱、鲜姜洗净切碎
青豆、玉米粒放沸水中氽烫1分钟,沥干备用
再将猪肉馅放入碗中,加入大葱碎、鲜姜碎、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、鸡精、油、盐和胡椒粉搅拌均匀,制成饺馅
将翡翠面团搓成长条,切成大小均匀的小面团
将小面团压扁
擀成中间略厚边缘较薄的饺皮
取一饺皮,包入适量的肉馅
上下对折,先将中间部分捏紧
再将两头的角对捏起来,成四角状
将四个角用筷子撑大
用小勺子将青豆、玉米、胡萝卜、香菇分别塞入四个角,成四喜饺生坯
将包好的的四喜饺生坯放入笼屉,沸水上锅,大火蒸15分钟即可
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