椰奶海鲜菠萝芝士焗饭
在CHH上看到曼步厨房的椰奶海鲜菠萝焗饭 自己也做了一次 不是太满意(和菜谱没关系 自己水平问题)在下厨房上查了曼步没发现这个菜谱 结合其他菠萝饭的做法 干脆新建一个菠萝海鲜饭的菜谱
用料
新鲜菠萝 | 1只 |
鲜虾 可以用虾仁代替 | 十二只 |
新鲜鱿鱼 | 半个 |
鸡蛋 | 2只 |
蘑菇 | 5个 |
青豆 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
胡萝卜丁 | 适量 |
冷饭 | 一大碗 |
椰奶 | 3大勺 |
芝士 | 适量 |
油 | 3大勺 |
生抽 | 2小勺 |
椰奶海鲜菠萝芝士焗饭的做法
菠萝对半切开,用小刀和勺子把肉刮干净,果肉盛出待用
将鱿鱼一半切丁,一半切花;虾洗净去泥肠后剥出虾仁,用少许料酒腌制一下,预留两个整只的虾
冷饭加一个鸡蛋黄,抓匀待用;剩下的鸡蛋打散后滑熟盛出待用
锅中加油,烧热后炸虾壳,待虾壳变脆后捞起(用虾仁的可省略此步骤)
用炸虾的油将虾仁和鱿鱼卷炒至断生,盛出待用
原锅爆炒胡萝卜丁,断生后加玉米粒和青豆,再加蘑菇片,炒至蘑菇香味飘出后加鱿鱼丁
少许翻炒几下加冷饭,翻炒均匀后加生抽调味,接着加入椰奶、菠萝块和事先炒过的虾仁、鱿鱼卷、鸡蛋
将海鲜饭盛入菠萝中,撒上芝士,用锡纸包住叶子,入烤箱180度15分钟左右
出炉后去掉锡纸,摆上整只虾做装饰,美味菠萝饭就ok了
小贴士
1 炸好的虾壳可以当零食,脆脆的还补钙
2 用锡纸包住叶子防止菠萝叶子烤焦
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