地瓜🍠馒头
记得过完年后 初五左右去小姥家
最爱她做的地瓜馒头 (★‿★)
香香甜甜的 超好吃😋
我从小不爱吃馒头 所以我一般都把里面的馅吃掉
不吃皮。
这是我改良版的 少油 味道更好啦(✺ω✺)
用料
馅料 | |
紫薯 | 1个(约100g) |
红薯 | 1个(正常大小约150g) |
黑芝麻 | 15克 |
蜂蜜 | 2大勺 |
糖 | 45克(根据自己口味加) |
奶粉 | 20克(可不加) |
花生 | 45克 |
面种 | |
面粉 | 350克 |
蛋清 | 1个(可不加) |
糖 | 适量 |
牛奶 | 1袋 |
酵母 | 5克 |
地瓜🍠馒头的做法
(★‿★)和面:
1.将牛奶、糖、蛋清、酵母混合均匀,将酵母化开。
2.把它们倒入面粉中 (✺ω✺)一点点的倒 ,这样使面团能充分得到发酵。
3.第一次发酵:面团和好后 盖上保鲜膜(★‿★)盖上锅盖(两层密封我觉得更加保温 有利于发酵)置于温暖的阳光处发酵3至4小时(冬天)(夏天的话时间短一些)发成如图所示的样纸
4.第二次发酵:在原面盆中将面团揉一揉,排出空气。然后盖上保鲜膜与锅盖发酵一小时,置于温暖处。
5.把发酵好的面团加面粉使劲揉使劲揉(★‿★)
(✺ω✺) 揉到表面光滑就OK了。盖上锅盖备用。(✺ω✺)调馅:
6.将红薯紫薯洗干净切成小丁。在平底不粘锅(我用的苏泊尔不粘锅)中加一小勺玉米油,小火炒出香味备用。(✺ω✺)大约5分钟。
7.烤箱150度预热5分钟 烤盘铺上锡纸 花生放入烤盘中150度12分钟左右。 将烤好的花生剥皮去皮 然后放入保鲜袋里 用擀面杖擀成小碎备用。
8.平底锅里不用放油。加入黑芝麻。小火3分钟,炒出香味备用。
9. 将上面炒好的材料都放入一个大碗中,然后加入蜂蜜、奶粉、白糖。拌匀。
馅就调好了(★‿★)10. 像包包子一样把馅包起来。然后将底朝上 ,蘸一点水粘上黑芝麻。(这一步可以省略,我觉得这样比较好看。)
11.上锅蒸。大火20分钟,中火20分钟。关火后再闷10分钟。(★‿★)香甜地瓜包完成啦(★‿★)
又香又甜好好吃。不腻人的哦~
小贴士
1.炒地瓜的时候不用炒太熟。因为还要上锅蒸。炒7分熟就可以啦。
2.奶粉可加可不加。加奶粉我觉得更香一点。
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