小兔兔馒头
用有爱心的食物,搭建亲子关系的桥梁。
长大以后怀念童年的时光里,是否会有这只小白兔?
用料
白色面团 :中筋面粉 | 400克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 2克 |
酵母 | 4克 |
猪油 | 适量(可用可不用) |
紫薯面团: | 总共需要大约18g |
紫薯 | 适量 |
酵母 | 适量 |
面粉 | 适量 |
可可面团 | |
可可粉 | 适量 |
小兔兔馒头的做法
牛奶热一下。
盆内倒入牛奶,加酵母用搅拌均匀。
倒入面粉,加入糖,猪油,搅拌成棉絮状,揉成面团。
取出移硅胶垫(面板),像搓洗衣服那样快速揉面至光滑。
一定要揉面到位。
盖上保鲜膜醒发。
少量温水匀开酵母,紫薯蒸熟后放凉与面粉揉成面团,盖保鲜膜醒发。
从白色面团揪出一点,然后喷点水揉成面团。
白色面团,紫薯面团,巧克力面团。(闺女喜欢用紫薯面团做玫瑰花,所以上图紫色面团略大。我们这个食谱用到的紫薯面团只是装饰,用不了这么多哈)
这是揉好面粉状态,面团光滑细腻柔润。
分割成65g一个的面团。
裁剪油纸,把面团挪位到油纸上面整形,我们先把它轻轻的压扁。
称出兔子耳朵。
揪成一块大一块小的面团。
用手指轻压面团的一头,来回滚出形状,细头那边轻粘一点水,放在圆形面团上。
然后再来做蝴蝶结。
紫薯擀成一张饼。
切成如图的条,分割成长方形后,用筷子蘸少许面粉,夹中间部分做成蝴蝶结形状(面粉是为了防粘)
用五个小小的面搓圆,然后中间放一个更小点的,制作成小花。
巧克力面团搓细细成细条,做眼睛造型。
依次把面团都装饰好。
剩下一个小面团,做了个萌萌哒小刺猬。
锅内加水,烧至温暖状态即可(创造发酵环境),然后把生胚放进锅中盖上盖子发酵,可以烤箱发酵哈,温度在35℃左右。
发酵成功的生胚按下面团会慢慢回弹,拿在手上比较轻盈蓬松,这个发酵过程大约在20分钟左右。
开火烧开后中火蒸15分钟左右,五分钟后开锅盖取出食用。
成品。
成品
馒头很容易撕下皮来。
馒头皮薄并且有一定的韧性。
馒头芯喧软细腻,很适合孩子吃,这个馒头不是北方的扎实口感,所以比较适合孩子们吃,不会噎口。
小贴士
方子是一次性发酵。加糖是为了面团更好的醒发,成品吃不出甜味。
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