黑兔馒头
食谱名:黑兔馒头
参考月龄:10个月以上
今天给妈妈们带来一道用黑米制作的馒头。黑米中含有丰富的微量元素和膳食纤维,不仅能增强宝宝抵抗力,还能防止宝宝便秘,而且它的造型特别可爱,就像一个圆溜溜的小兔子,很受小朋友喜欢。
用料
黑米 | 8克 |
酵母 | 2克 |
配方奶 | 115毫升 |
中筋面粉 | 200克 |
黑兔馒头的做法
黑米8克,酵母2克,配方奶115毫升,中筋面粉200克
把1克酵母倒在55毫升的配方奶中,搅拌均匀。
»妈妈们最好用温的配方奶,大约40℃左右就可以,温度过高,会降低酵母活性。在面包机桶中倒入配方奶,然后再倒入100克中筋面粉。
»妈妈们一定要按照先液体,再固体的顺序倒入。盖上面包机的盖子,选择13-imax搅拌模式,按下启动键,面团开始搅拌。
面包机工作10分钟后按下暂停键,将里面的白色面团取出。
将白色面团放在揉面垫上,盖上一个碗。
»盖上碗可以防止表面风干。黑米倒入干磨杯中。
用料理机搅打细腻备用。
现在我们来做第二个面团。把1克酵母倒在60毫升的配方奶中搅拌均匀。
在面包桶中依次倒入配方奶、黑米粉和100克中筋面粉。
»妈妈们一定要按照先液体,再固体的顺序倒入。盖上面包机的盖子,按下启动键,面包机继续工作,面团开始搅拌。
等面包机工作结束后打开盖子,在中间垫一张硅油纸,像我这样同时放入两个面团。
盖上面包机的盖子,选择17-酸奶发酵模式,按下启动键。
面包机工作1小时后按下暂停键,打开盖子,面团差不多发酵至2倍大。
妈妈们可以尝试用手指戳一下发酵好的面团,如果不回缩就代表发酵成功。
取出发酵好的面团放在揉面垫上,分别对两个面团进行揉面排气。
黑米面团和白面团各取10克。
用擀面杖将两个面团擀成牛舌状,切记白面团要比黑米面团擀的略大一点。
把擀好的黑米面片放在白面片上,用刀在四分之三处切一刀。
自上而下卷至露出小兔子的耳朵,将面团两端向后卷起来,收口,用手将小兔子的耳朵塑一下型。
最后用牙签戳一下做出小兔子的嘴巴就完成啦!
看到这里,新手妈妈可能会觉得比较难,没关系,我还准备了一个超级简单版的馒头做法,咱们接着往下看!取20克左右的黑米面团,用手在揉面垫上搓成圆球就完成了。
在蒸锅底部放入50度的温水,蒸锅上垫一块纱布,把做好的馒头放到蒸锅中,进行二次发酵,大概需要20分钟。
»垫上纱布可以防止馒头粘在蒸锅内。
»二次发酵可以让馒头更柔软蓬松哦~发酵完成后,将蒸锅底部的水换成冷水,开大火蒸10分钟。
蒸完关火后继续焖5分钟再开盖。
»蒸完后再焖5分钟,可以防止馒头下塌回缩,口感会更好哦~最后再用自制番茄酱画上小兔子的眼睛就完成了。小兔子的形状是不是很可爱,宝宝一定会被这么可爱的卡通形象吸引的,连我们大人都忍不住拿在手里好好看一看呢!
小贴士
●妈妈们可以用其他的粗粮来替换黑米,做法都是一样的,味道也是非常好的哦!
●妈妈们在发酵时不要按照具体时间来衡量,发酵速度会随着温度和湿度变化的,只要发酵至两倍左右了就可以停止发酵了,否则就会发酵过头。
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