厨师机揉面之光滑馒头
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
白糖 | 20克 |
水 | 155克 |
奶粉可不放 | 40克 |
玉米油 | 15克 |
称好所有材料,如果手揉面,请加10克左右的水
厨师机1档揉成面团(时间约5分钟)后,转2档8分钟再3档5分钟,看到面团变光滑,减回1档2分钟后停机。面团份量不同时适当调整时间
将面团分开两半,切面看起来没什么气孔
用面棍擀成长方形,厚度约0.5厘米
切去不规则的地方
卷成小卷,注意一边卷一边压紧,否则成品有大气孔
卷好切去两头,边角料再揉成几个剂子
分好长度切开
剂子放油纸上
蒸锅提前装好水,放上蒸盘,盖好锅盖,开小火烧2分钟,关火发酵。现在室温约18度,发酵的1个半小时。拿起来很轻的感觉,个头约是原面团2倍,可以大火蒸15分钟,关火焖5分钟揭锅
出炉的包子,软软的,捏着好好玩
一些面团包了芹菜肉馅做生煎包。
小贴士
做包子皮时不用放奶粉。
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