解密白馒头的Q弹水光肌（厨师机版本）

一直以来痴迷于造型馒头.因为没有压面机所以一直手揉.今天我们只做水光肌白馒头.亮到想照明.还解放双手你说神奇不？厨师机一般多用于西点.因为含水量多面都比较软.北方人爱吃的馒头大多口感扎实所以面要硬得多.如果是造型馒头还是不建议厨师机和面.因为达不到理想塑形的硬度.那家里平常吃的馒头就可以用厨师机了.实验了一下感觉还不错！

用料  

解密白馒头的Q弹水光肌（厨师机版本）的做法  

1. 这次咱们做最基础的馒头.就面.水和酵母三样东西.

2. 所以不要再说可不可以不加糖.没有油怎么办？玉米油可以用什么替代.所有担心统统丢掉.我们看看可不可以出来好的白馒头.

3. 酵母放水里搅拌.

4. 开厨师机一档.滴露式搅拌成面絮.

5. 成小面絮后加速至中低速搅拌.我的厨师机有8档.我开三档.

6. 基本成团以后开5档高速打面团至其光滑.

7. 5档打面至其光滑

8. 见面团细腻即可停止.整个打面过程也就不超过10分钟.具体时间看面的状态.不要死记时间

9. 取出放案板上

10. 用手辅助揉圆.几下就好了.只是为了整形.厨师机已经把面揉得很好了！

11. 搓长条

12. 徒手揪面剂子.显然我水平一般揪的大大小小.甚是不均匀.哈哈哈.自己吃无所谓.看自己蒸屉大小.我做的都很小.

13. 很随意哈哈😄

14. 然后逐个揉光滚圆搓高.我一共做了两屉.32厘米直径的屉

15. 因为发酵和蒸高度会下降两次.所以为了成品好看.就努力了往高塑形吧.还没发酵好就已经下降了很多了吧！厨师机的弊端面太软.很好吃是没有问题的.

16. 做着做着天又黑了...开了灯.这就是发酵好的馒头可以蒸啦！

17. 我都是在锅上醒发.我没有发酵箱.很多人留言不知道发酵到什么样.给你们录个小视频.

18. 先开最大火到上汽.就是水开有气体冒出.然后调中大火.我是电陶炉.最大火是3000.上汽后我用1800.18分钟关火闷3分钟开盖儿.

19. 有没有很完美

20. 真的太亮了

21. 再来一张艺术照...不枉它来世亮一遭！

22. 是不是极度舒适！圆满分享完毕！

小贴士

注意的是面要揉光.发酵刚好.蒸就完了！