花式南瓜馒头(依依版)
感谢论坛前辈:“依依3755180437”提供的好方子!这几款花式馒头是第一次向依依前辈学习的做法,今天把三贴原方子整合一起,吉祥花式馒头真心不好学,做的不好。
南瓜的食疗作用
1.解毒
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。
2.保护胃粘膜,帮助消化
南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动.帮助食物消化。
3.防治糖尿病,降低血糖
南瓜含有丰富的钴,在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢,促进造血功能,并参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。
4.消除致癌物质
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。
5.促进生长发育
南瓜中含有丰富锌,参与人体内核酸、蛋白质合成,是肾上腺皮质激素的固有成分,为人体生长发育的重要物质。
6.其他:
1)南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。
2)南瓜对人体有防癌、驱虫等作用,经常食用很有益处。 防癌,南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用,制止癌细胞出现。
……资料摘自网络
用料
全麦面粉(高筋) | 550克 |
南瓜泥 | 360克 |
干酵母 | 3.5克 |
花式南瓜馒头(依依版)的做法
南瓜洗净去皮,切片装盘。
放入蒸锅蒸熟,用汤匙压烂,等冷却至30度左右,调入干酵母搅匀。
南瓜和面粉放入和面机揉面。
面粉加南瓜泥揉匀成光滑面团,用保鲜膜盖住,发酵1小时。
发酵完成,手指按中间不回缩。
玫瑰花式:面团分成每个50克左右,再取一个面团切成5个小剂子, 5个小剂子按扁,擀成5片面片叠加。由下往上
卷好,用刀切对半。摆好就成玫瑰形状啦。
蒸好的样子。
绣球花式:搓成约15厘米左右的条子,摆成井字,第一圈是顺时针转着压,将奇数的面团压在偶数上。
1压2,3压4,5压6,7压8。第二圈是逆时针转着压,将偶数的面团压在
奇数的面团上。2压7,8压5,6压3,4压1.(如果不明白,见绣球馒头的图)尾部压紧。翻面,收口捏紧。再翻过来,用手轻轻
搓成球形。蒸好的样子。
吉祥结花式:分割每个60克,搓成70cm长的条,摆成十字形状。
用左手食指压住1的上部,并用右手将1的两条线向右上角摆放。
越过2,将2向左越过1和3,将3向下越过2和4,将4向右越过3,穿过1下方的圈里头,拉紧,旋转过来如图即
可。冷水上锅,稍醒片刻即可蒸制。小火,待汽冒出来后,改大火15分钟,蒸好后,不要马上开盖,5分钟
后再掀盖,以免馒头回缩。
小贴士
南瓜泥甜度高,所以就没再加糖了。
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