舂多依芽
煎炒烹炸焖炖烧,蒸煮生食用火烤,这是中国传统的烹饪方式,除此之外还有不少地方特有的,比如云南景颇族为主的少数民族的舂菜,湖南擂辣椒等。
原来行政中心的云大医院旁边有家傣味,做的舂鱼非常好吃,好吃到我们都不敢经常点,怕自己吃太多要扶墙出去,不利减肥。
昨天有事到县城,看到一个苗族在卖多依芽,7元一公斤,我很意外,多依芽是滇西那边常见的,没想到昆明也有,赶紧买了一点。
吃多依芽是我的儿童记忆,那时候什么酸果子都用来蘸盐巴辣子吃,现在德宏普洱,临沧都还有专门卖辣椒拌水果的店。但我已经老到不敢轻易尝试。
用料
多依芽 | 一中碗 |
花生 | 三分之一小碗 |
蒜 | 一瓣 |
小米辣 | 三个 |
细青椒 | 两个 |
干辣椒面及蘸料 | 半小碗 |
舂多依芽的做法
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